Wpis użytkownika GazelkaFarelka w Hydepark

@DeGeneracja Mąka, woda, sól, zakwas 😉

Przepis w przypadku chleba jest zawsze prosty, ale jest mniej istotny niż prawidłowo przeprowadzony proces fermentacji, temperatury, posiadanie dobrego i właściwie dokarmianego zakwasu. Ilość wody dobierasz do poziomu umięjętności i posiadanej mąki (60-80% wagi mąki), soli dajesz 2% wagi mąki, a zakwasu 10-20% wagi mąki.

Tak więc jak ci tu napiszę, że użyłam 500g mąki pszennej chlebowej 750, 400g wody, 10g soli i 100g zakwasu, to wiele ci nie da. Możesz mieć inną mąkę albo z innego młyna i już trzeba modyfikować ilość wody.

Polecam kanał tego typa:
https://www.youtube.com/watch?v=U9_GVHuI1Ro

The Last OPEN CRUMB SOURDOUGH Recipe You Ever NeedAuf YouTube findest du die angesagtesten Videos und Tracks. Außerdem kannst du eigene Inhalte hochladen und mit Freunden oder gleich der ganzen Welt teilen.YouTube

@GazelkaFarelka dziękówa. Próbowałem z Modernist Bread at Home, ale to nie materiał na pierwsze kroki.

@OogiBoogi kanał tego typa - ma przepisy na chleb oraz wiedzę dotyczącą zakwasu
https://www.youtube.com/watch?v=U9_GVHuI1Ro

The Last OPEN CRUMB SOURDOUGH Recipe You Ever NeedAuf YouTube findest du die angesagtesten Videos und Tracks. Außerdem kannst du eigene Inhalte hochladen und mit Freunden oder gleich der ganzen Welt teilen.YouTube

@OogiBoogi zobacz sobie przepisy od Maksa Smolka

@bartek555 gapisz jej się na bochen?