Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

Wpis użytkownika GazelkaFarelka w Hydepark

GURU

w Hydepark

36piorunów

Idzie jak kuna, w 5h (dokarmiłam ok. 10:30) trzykrotnie zwiększył objętość. Dokarmiłam teraz kolejny raz, choć niby przepis to karmienie co 24h w pierwszych dniach, ale idę na żywioł.

Komentarze (13)

Gruba ryba0piorunów

@GazelkaFarelka jestem ciekaw eksperymentu, bo idealna temperatura na zakwas wg książki „Bread Science” to 21-23 stopnie, a Hamelman zaleca 24-27 xD

GURU3piorunów

@l__p Ja znałam tylko co 24h na poczatku, po paru dniach dopiero co 12h.

Hamelman i większość literatury - te przepisy są z krajów anglosaskich i dotyczą pszennego chleba. W naszym regionie ze względu na klimat było to głównie żyto. Gdzieś właśnie czytałam, że wymaga to innego podejścia niż do pszenicy. A że przyszły upały, to postanowiłam sprawdzić.

Autorytet0piorunów

@GazelkaFarelka I to zwykły zakwas się tak spienił?! Mój aż tak bardzo nie rośnie. Jak ty to zrobiłaś, co to za mąka? Ja na żytniej 2000 swój pasę.

A może ty dodajesz drożdży czy coś? :face_with_raised_eyebrow: