Mój stary jest fanatykiem ramenu. Całe mieszkanie zajebane bulionem dashi i wodorostami kombu ¯\_( ͡° ͜ʖ - ColonelWalterKurtz

ColonelWalterKurtzGruba ryba

w Hydepark 2 lata temu

Mój stary jest fanatykiem ramenu. Całe mieszkanie zajebane bulionem dashi i wodorostami kombu ¯\\( ͡° ͜ʖ ͡°)/¯

Spicy miso ramen z mielona wieprzowiną. Wykonanie własnoręczne.

#gotujzhejto #japonia #jedzenie #gotowanie

Komentarze (7)

koszotoroburFanatyk2 lata temu3

@ColonelWalterKurtz - jestem tym starym i mam kilka pytań:

* Jakie kluchy (a może własnoręcznie robione)?
* Gdzie przepis?
* Jajo ile gotowane, w jakiej temperaturze i w czym moczone?
* Jakie tare?
* Jaki olej smakowy (czy w ogole)?
* Wołowina jak przygotowana?

koszotoroburFanatyk2 lata temu2

@ColonelWalterKurtz - i to mnie się podoba :smiley:

ColonelWalterKurtzGruba ryba2 lata temu1

@koszotorobur
kluchy - sam nie robiłem, nie podejmuje się, za dużo roboty 😛 Na razie nakupowałem różnych rodzajów gotowych makaronów i sprawdzam, który będzie najlepszy. Był to suchy makaron ramen, nie pamiętam jakiej firmy. Proste nitki do ugotowania. Moim zdaniem był słaby. Masz jakiś dobry gotowiec do polecenia?

Przepis: https://www.justonecookbook.com/homemade-chashu-miso-ramen/ robiłem wg tego z wyjątkiem: dawałem mieszankę bulionów 0,5l bulionu drobiowego wg. przepis z ww. strony + 500 ml dashi z saszetki. Do gotowania buliony dałem jeszcze 5 szt. shitake, które później skroiłem do zupy.

Jajo: gotuję w jajowarzarze na poziom medium, później marynuję wg. przepisu: https://www.justonecookbook.com/ramen-egg/ Jajka wychodzą baaaardzo dobre :smiley:

Tare - to jak w powyższym przepisie, olej dałem SB RAYU OIL - japoński, popularny olej chilli w buteleczce, na sam koniec do wykończenia zupy.

Mięso to mielona wieprzowina - przepis wyjaśni jak przygotowane 😉