Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

Wpis użytkownika GazelkaFarelka w Hydepark

GURU

w Hydepark

35

Po trzech godzinach okazało się, że wykipi a nie wysrypi. Trzykrotnie zwiekszył objętośc. Tu już po odkręceniu.

Dokarmiłam ponownie i dałam większy słoik.

Komentarze (6)

GURU4

@l__p @Opornik @Tomekku W sumie nawet Hamelman pisze o tym że czyste żytnie ciasto powinno miec 29-29,5 stopna, a więc temperatury nieosiągalne normalnie w domu (bez stawiania w poblizu grzejnika czy pieca, specjalnego podgrzewacza - chyba ze w upały i nie macie klimy).

GURU0

@Tomekku W zależnosci od temperatury masz inne mikroorganizmy dominujące w zakwasie. Jest też kwestia aktywności samych enzymów w mące. Więc to nie jest tak po prostu liniowe wolniej-szybciej.

Gruba ryba0

@GazelkaFarelka czy to trochę nie jest tak że jak zakwas sobie pracuje to on sobie też dodatkowo wytwarza troszkę temperatury? Wiadomo że wyższa temp przyspieszy proces. A tak to po prostu będzie wolniej. Wolniej równa się większe szanse na skażenie.

GURU3

@l__p sprawdziłam, co Hamelman pisze o żytnim zakwasie, u niego też pierwsze dwa dni to co 24h