Próbuję "stworzyć" recepture kawy z chilli + inne przyprawy xD. Zrobiłem dopiero kilka mieszanek, kilka - HolQ

HolQGruba ryba

Próbuję "stworzyć" recepture kawy z chilli + inne przyprawy xD. Zrobiłem dopiero kilka mieszanek, kilka były ohydne, ale jedna jest całkiem obiecująca. 10% chilli 40K SHU + 1% cynamonu. Trochę za dużo tego cynamonu więc nast. Test będzie 0.1% . Odmiana chilli, ktorej uzylem ma mocne owocowe nuty i delikatnie szczypie w język. Próbowałem z ciemnym chilli, nuty dark & malty i niskim SHU ale jakoś nie podeszło mojemu współlokatorowi, który robi za szczura laboratoryjnego :grinning: . po cynamonie będę jeszcze próbował dodać kakao i wanile. Ogólnie różne wariacje kawy, chilli, kakao i wanilii

Komentarze (2)

Papa_gregorioFenomen2 lata temu4

Bardzo ciekawe, jak przygotowujesz kawę do tych testów? Parzysz i dodajesz przyprawy? Ile kaw dziennie spożywa szczur? 😉

HolQGruba ryba2 lata temu2

@Papa_gregorio wszystko ważone na "dilerskiej" wadze. Niestety zapomniałem wziąć z pracy cylindra, więc ilość wody jest na oko, niecały kubek jak na zdjęciu. Najpierw sprawdziłem masę dwóch czubiastych łyżeczek kawy, czyli tyle ile zazwyczaj zużywam na kubek, potem policzyłem procenty, idjalem od masy kawy i odwazylem wszystkojeszcze raz ;). Wszystko wsypane do pustej torebki na herbate. Możesz je kupić na Amazonie. Dawałem mu tylko kilka lyczkow do spróbowania

Przed testami w domu poprosiłem o radę gościa z pracy na stanowisku Senior flavourist z 25 letnim doświadczeniemw opracowywaniu receptur prod. Spożywczych, więc miałem jakiś pkt wyjścia co do zawartości przypraw

Wpis użytkownika HolQ w Hydepark

Komentarze (2)