#radiopiecze

Trochę o kosztach, żebym przed samym sobą wiedział ile mnie wychodzi jeden taki torcik, bo w sumie nigdy tego nie liczyłem.

Ciasto o średnicy waży około 2kg razem z podstawką.

Żelka:

500g malin mrożonych (po przetarciu 350g) - 18zł

20g cukier

6g pektyny

2g żelatyny

Mus biała czekolada:

180g mleka -> 1zł

3g pasta waniliowa

6g żelatyny

350g czekolada Callebaut W2 (3,5*7,55 zł -> 26,50 zł)

360g śmietanka kremówka (1l (22zł) śmietanka kuchmistrza 34% wychodzą dwa ciasta -> 11zł )

Ciasto:

80g cukru pudru

80g mąki migdałowej -> 6 zł

95g jajek (2)

15g rozpuszczonego masła -> 0,6 zł

łyżeczka pasty waniliowej (5g)

90g białka (z 3 jaj)

20g cukru

Glazura:

50g woda

100g cukru

100g glukoza - 3,70 zł

65g mleko skondensowane - 1 zł

1g pasta waniliowa

7g żelatyny

110g czekolady - 8,30 zł

SUMA: (takich małych miarek)

jajka 5 -> 6zł

cukier (wliczając puder) 220g -> ~ 1,70 zł

żelatyna 15g -> 7,5 zł

pasta waniliowa 10g -> 3,40 zł

CAŁOŚĆ:

94,70zł

plus 3zł białe pudełko cukiernicze + 2,34 zł tekturowy podkład

wychodzi 100zl za same składniki!

O JA PIERDZIELE, tego się nie spodziewałem

teraz już wiem dlaczego w cukierniach wołają za takie ciasta po 250zł.

dobranoc

#radiopiecze #jedzenie #ciasto

Pochwalę się kolejnymi wypiekami do pracy.

Niestety nie wszytsko się udaje. Zakalec wyszedł z ciasta pomarańczowego.

#radiopiecze

Lubię pięć ciasta. To akurat z połowy grudnia kiedy to robiłem ciasta na odejścia współpracowników. To był bardzo intensywny tydzień a w zasadzie dwa tygodnie. W tym czasie zrobiłem ponad 25 ciast, dokładnie nie wiem ile, bo robiłem jak w amoku.

Na obrazku:

- 3 ciasta musowe z różnymi smakami ale nie pamiętam już jakimi xD to te różowe bo akurat na takie było zamówienie.

- ciasto marchewkowe

- malinowa chmurką

- Brownie soczyste

- słonecznikowec

- sernik baskijski

Jak coś to na wszytsko będę wrzucał przepisy na drugi tag, bo mi się fajnie do tych przepisów wraca. W kolejnym tygodniu zaczynam znowu piec na kolejne odejścia. Później kilka mniejszych zamówień no i pod koniec marca będę robił ciasta na poczęstunek po ślubie. Zobaczę ile zrobię :D

Mój tag: #radiopiecze

Pamietacie jak już jakiś czas temu robiłem taki torcik? Dostałem jego zdjęcia z instaxa

#radiopiecze

No i zdjęcie z wczorajszego ciasteczka w biurze i po przekrojeniu.

Wołam zainteresowanych: @NigdyNieZgadnieszGdzieOtwarliParasol @Stenimi @5tgbnhy6 @krokodil3 @Oscypek

#radiopiecze

To 3 torcik w tym roku. Oprócz tego zrobiłem kilka sztuk małych na zamówienie znajomej. Jabluszka z przepisu z YT, serduszka to malinka, mus z białej czekolady i biszkopt migdałowo-waniliowy.

Jeszcze trochę leży w zamrażarce w razie wypadku dla kogoś :slightly_smiling_face:

#radiopiecze

Oprócz tego dla rozgraniczenia będę wpisywał przepisy na tagu #przepisyradia żebym mógł sobie do nich łatwo wracać, bo szukam tego po książkach i już się irytuję.

Wczorajsze wypociny. Zelka z malin. Maliny mrożone podgrzalem, przecedzilem przez sito. Akurat wyszło 300 gram już po przecedzeniu, dodałem 6 gram pektyny, 2 gramy żelatyny, 20 gram cukru. Całość zamrozilem w formie 20 cm. Później zrobiłem brownie, ale przepis na nie jutro wrzucę bo nie chce mi się z łóżka wstawać. Do tego mus z białej czekolady taki sam jak do jabłuszek z poprzedniego wpisu.

Ogólnie rzecz biorąc wczoraj chyba czekoladą mnie nie lubiła albo czekolada z Auchan się na mnie obraziła że jej nie lubię. Odkąd zacząłem korzystać z czekolady callebaut to jak nagle mi braknie to z ociężałością kupuje jakąkolwiek inną, a że po świętach Auchan świecił pustakami na dziale z czekoladą to padło na czekoladę z Auchan która za pierwszym razem mi się zwarzyla jak dodałem do niej żółtka.

Cóż... Czasem i tak bywa. Za mus wyszedł mi wspaniały, kremowy, bo nie ubilem śmietanki na sztywno tylko tak na 3/4.

Jutro będę czekał na recenzję od współpracowników.

#radiopiecze

Zacznę od tego od czego zacząłem przygodę z monodeserami. Wcześniej piekłem klasyczne ciasta i szukałem inspiracji na jakiś japonsko-koreanskich kanałach ASMR. Kilka przepisów mi się spodobało, odtworzyłem je ale jakoś się w nich nie zakochałem. Znalazłem któregoś razu filmik z Ratatouille na kanale Bruno Albouze i poszukalem czy ma jeszcze coś fajnego. Znalazłem to: https://youtu.be/_FMlKUHlqd8

Biłem się mocno z myślą że wydam ponad 100 zł na formę która zrobię tylko jeden deser ale stwierdziłem któregoś razu że za hajs z KORPO baluj no i sobie sprawiłem taka identyczna za 140 zł z firmy SilikoMart. Polecam ich formy swoją drogą.

Dorwałem przepis od Bruno i jakby ktoś chciał to jest tutaj: https://drive.google.com/file/d/1uHBRdBfItoavOoxXtdU_WVH1D8eRVuNA/view?usp=drivesdk

Zelka to sok jabłkowy z kawałkami jabłka i mus z białej czekolady.

Zaskoczeniem była dla mnie pektyna jabłkowa(która to jest głównym składnikiem zelfixow) i to że żelatyna jest w arkuszach(co bardzo poprawia flow pracy bo denerwowała mnie maź która robiła się z takiej w proszku).

To był początek. Zacząłem z 2 lata temu. Wtedy mało kto miał takie cuda dostępne w Krakowie, albo ja byłem nieobyty i nie wiedziałem że takie coś jest. Teraz znam parę miejsc m.in. Alter ciacho i Słodkości by Oskar Zasuń.

W zasadzie to pierwsze monoporcje w tej formie zrobiła moja żona, za co się oburza po dziś dzień, bo to ona jako pierwsza zaczęła a cała chwala przypada teraz mi.

Później robiłem dalej i zrobiłem coś co tygryski lubią najbardziej czyli czelendze. Ile najwięcej dam radę zrobić. Chyba max to było 50, bo tyle zamrażarka wytrzymała, co uważałem za wielki wyczyn do czasu... Ale to już historia na inny wpis :slightly_smiling_face:

#radiopiecze

Ouuuu, właśnie odkryłem że społeczność jedzenie ma podspolecznosc Ciasta!

Zakładam swój tag #radiopiecze żeby dokumentować co ostatnio upiekłem. W grudniu spod mojej ręki wyszło lekką ręką 30 ciast. Piekę hobbystycznie glownie dla znajomych, bo mam stałe źródło utrzymania.

Poniżej w kształcie serca ciasto musowe z zelka mango-brzoskwinia na biszkopcie migdałowym i z musem z białej czekolady. Całość zamrożona i opsikana zamrzem w spreju.

Na pytania mogę odpowiadać w komentarzach.