Wpis użytkownika Marshalist w Marshaltown

Cienki Bolek

6 minutowy sosik wyszedł mi o dziwo nawet taki całkiem-całkiem, to pewnie zasługa tej świeżej śmietany.

Teraz sos

Mniej wiecej 4 i ooostatnia minuta przygod Cienkiego Bolka na średnio rozgrzanej patelni.

Taki olej może być, czy dać go lisom? 😛

A gdy stek będzie stygł, to w tym czasie spróbuję zrobić szybki sos grzybowy na kostce rosołowej
z cebulka papryczką, masłem i śmietaną.

Dać lisom te skrawki tłuszczu czy w folie i do zamrażalnika? 😛

Mam cię, zjem cię...

@JanNipanimajski Niech robi jak mu smakuje.
Ja zawsze przyprawiam po wyjęciu z lodówy, daję mięsu czas na wyrównanie temperatury 1-2h, osuszam ręcznikami papierowymi , smażę na oliwie z masłem na średnim ogniu, 3-5 minut na stronę (zależnie od grubości), żadnego przesuwania, nakłuwania, "molestowania" mięsa na patelni, obracam szczypcami, po usmażeniu stek odpoczywa na talerzu około 5 minut, później smacznego. 😉

@UncleFester tak, ale gość definitywnie stwierdził ze mieso się nie uda jak przyprawimy na początek, co jest bzdura, bo tak się profesjonalnie przyrządza steka.

@Azvex @JanNipanimajski
Spór z cyklu "O wyższości Świąt Wielkiej Nocy nad Świętami Bożego Narodzenia".
Każdy ma wypraktykowaną własną metodę. Od sposobu przyprawiania o niebo ważniejszy jest sposób smażenia. 😉

>ale jak to mówią amerykanie - to twój stek

@mickpl podoba mi się ta puenta :smiley:

@Marshalist od tego raka można dostać

@Azvex z tym soleniem i pieprzenien to bzdura. Masz tu choćby Gordona który radzi jak przygotować stek. https://youtu.be/AmC9SmCBUj4 z tym wyciąganiem mięsa 20 czy 30 minut wcześniej to też umiarkowanie sensowne. Mięso tak szybko nie wyrówna temperatury...

Gordon Ramsay's ULTIMATE COOKERY COURSE: How to Cook the Perfect SteakYou can now pre-order Gordon Ramsay's new book - Ultimate Home Cooking - before it's release 29th August 2013. Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course is out...YouTube

@Azvex bzdura, soli i pieprzy się przed smażeniem.

@Marshalist chodzi o to, by stek mial jednolitą temperaturę oraz jak najwyższą przed smażeniem - dlatego zwykle zostawia sie na blacie, plus mniejsza wilgotność niz w lodowce.
czy to robie zauważalna różnice - no to nie wiem, ale generalnie wsadzanie z powrotem ma najmniej sensu.
ale jak to mowia amerykanie - to twój stek

Tak jak sugeruje @mickpl.
Solimy i pieprzymy po smażeniu. W innym wypadku mięso $pi3rdolimy.

@UncleFester miałem mu sypnąć ale zapomniałem 😛 ale mam zamiar opierzyć go przed i po :smiley:
@mickpl ok, w takim razie wyciągnę go z lodówki i położę na blacie. Czy jesteś teraz zadowolony? 😛

Będziesz siedział w lodówce?

@Marshalist do lodówki po soleniu?

a pieprz?