Co dzisiaj na kolację? Kurczakowe Katsu Curry z Japonii! Składniki do panierowanego kurczaka: 2 piersi z - koszotorobur

Co dzisiaj na kolację?

Kurczakowe Katsu Curry z Japonii!

Składniki do panierowanego kurczaka:

* 2 piersi z kurczaka
* sól i pieprz do smaku
* 1/2 szklanki mąki
* 2 jajka
* 1 szklanka bułki tartej panko lub zwykłej
* olej do smażenia

Składniki do sosu curry:

* 1 średnia cebula
* 2 ząbki czosnku
* 1 duża marchewka
* 1 średni ziemniak
* 2 łyżeczki curry w proszku
* 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
* 500 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka
* 2 łyżki sosu sojowego
* 1 łyżka miodu
* 1 liść laurowy

1. Piersi z kurczaka lekko rozbij, posyp solą i pieprzem, następnie obtocz je po kolei w mące, rozbełtanym jajku i bułce tartej.
2. Usmaż kurczaka na patelni z dodatkiem oleju - na średnim ogniu, na złocisto. Alternatywnie kurczaka można usmażyć na głębokim tłuszczu, we frytkownicy czy nawet w piekarniku 180 stopni/30 minut na małej blaszce wypełnionej olejem tak by zakrywała kurczaka do połowy (po 15 minutach piersi z kurczaka trzeba wtedy obrócić).
3. Podczas gdy kurczak się smaży, przygotuj sos curry. Na patelni z odrobiną oleju zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i ziemniaka.
4. Do warzyw dodaj bulion, sos sojowy, miód i resztę przypraw. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa zmiękną.
5. Wyjmij liść laurowy i zmiksuj na gładki krem. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj trochę mąki rozmieszanej z małą ilością zimnej wody.

Katsu Curry podaje się z ugotowanym ryżem.

Pro Tip: Jeśli lubisz kawałki warzyw w curry to wtedy możesz nie dodawać marchewki i zmienniaka od razu - tylko pogotować sos 10 minut, zmiksować, wtedy dodać marchewkę i ziemniaka i ugotować je w sosie.

Komentarze (14)

tak_byloOsobistość3 lata temu0

@koszotorobur da radę zrobić z Tofu?

tak_byloOsobistość3 lata temu1

@koszotorobur dzięki, jutro spróbuję

koszotoroburFanatyk3 lata temu1

@tak_bylo - pewnie się da - tylko trzeba to tofu wpierw zamarynować chociaż w sobie sojowym żeby miało jakiś smak.

StaryMokasynTytan3 lata temu1

Taktyczny komentarz żeby ugotować później 😉

rakokucGruba ryba3 lata temu1

@koszotorobur ten patent z pieczeniem na (tak jakby) głębokim tłuszczu w piekarniku na pewno działa?

Smażenie na nierozgrzanym tłuszczu zwykle powoduje, że panierka przyjmuje dużo oleju i niekoniecznie jest chrupka. A jak rozumiem, to tutaj kurczaka wkłada się do zimnego oleju i dopiero do piekarnika?

Felonious_GruLider3 lata temu3

@rakokuc trochę to zbliżone do confitowania mięsa. Nie wywyższam Francuzów, po prostu zaznaczam, że oni też gotują w oleju;)

https://www.mojadelicja.pl/confit-z-kaczki-czyli-kacze-uda-w-conficie/amp/

Confit z kaczki, czyli kacze uda w conficie | Moja DelicjaPrzepis na przepyszne kacze nogi w conficie z oleju roślinnego (rzepakowego) wolno gotowane w piekarniku. Confit z kaczki przepis na imprezy.Moja Delicja

koszotoroburFanatyk3 lata temu2

@rakokuc - patent przetestowany i działa - generalnie panierka jest ok chrupka - zwlaszcza jak pokroi się piersi na mniejsze kawałki i takie obtoczy (ale użyj smażenia na głębokim oleju jeśli chrupkość panierki to Twój priorytet).
Tak, kurczaka wkłada się do zimnego oleju i dopiero wtedy do nagrzanego piekarnika.
Nadmiar tłuszczu po smażeniu odsącza się na ręcznikach papierowych.
Zaletą tego patentu jest to, że ma się wolne ręce na robienie sosu i gotowanie ryżu bo nie trzeba aż tak pilnować kurczaka jak przy smażeniu na patelni.

HmmJakiWybracNickOsobistość3 lata temu0

@koszotorobur Zamiast kuraka, można użyć wołowiny/wieprzowiny?

koszotoroburFanatyk3 lata temu1

@HmmJakiWybracNick - nie powinno być problemu.
Jeśli chodzi o wołowinę to musi to być jakiś grubszy stek i musisz uważać na stopień wysmażenia by nie przesadzić - no chyba że lubisz "well done" podeszwę.
Z wieprzowiną to standardowo jak z kurczakiem - mięso musi być całkiem ścięte w środku.