
Wpis użytkownika Wrrr w Hydepark
WrrrKosmonauta
12piorunówDziś na obiad makaron ala carbonara (ala bo zaraz znajdzie się maruda, który zacznie narzekać, że prawdziwa carbonara to to i tamto).
Ja to robię tak:
Makaron
Dobry boczek
Trzy jajka
Czosnek
Oliwa
Suszone papryczki chili
Parmezan
Pieprz, sól
Pietruszka
Podsmażamy drobno pokrojony boczek z rozgniecionym czosnkiem (ja daję 3-4 ząbki) oraz rozdrobnionymi papryczkami (daje dwie) na odrobinie oliwy. Cały czas trzymamy na ogniu. Pieprzymy
W osobnym pojemniku wbijamy trzy żółtka (białka wywalamy), pieprzymy
Gotujemy makaron al dente. (Zaczynam gotować zanim zacznę smażyć boczek). Gdy jest gotowy przerzucamy makaron na patelnię z boczkiem, dodajemy pół chochli wody z makaronu.
Pół chochli dajemy też do żółtek, rozbijamy żółtka z wodą na jednolity sos.
Mieszamy makaron (najlepiej przez podrzucanie i rozprowadzanie jakimś widelcem potem) gdy płynu nie będzie to dajemy sos z żółtek. Cały czas mieszamy ściągając z ognia, to znowu podgrzewając tak by sos się maksymalnie zredukował ale by żółtka się nie ścięły (najlepiej gdy widzimy,że na patelni nie ma już płynu, wtedy jest gotowy)
Ściągamy makaron, dajemy posiekaną pietruszkę i parmezan wedle uznania.
Smacznego
Komentarze (22)
No i jeszcze jedna uwaga,moim zdaniem nie ma sensu oszczędzać paru złotych na makaronie, warto dołożyć np. do rummo te 5 złotych na 500 gramach (finalnie mniej niż dwa złote na porcji) a różnica w smaku jest. Tym razem robiłem na innym bo w okolicznym markecie nie mieli rummo 😒
@Wrrr - dobry makaron z semoliny durum to podstawa - oczywiście gotowany al dente.
@Wrrr, @wonsz, @Klamra, @Astro, @Acrivec - popełniłem kiedyś wpis na temat Carbonary: https://www.hejto.pl/wpis/brak-pomyslu-na-obiad-zrob-spaghetti-carbonara-przepyszne-szybkie-wloskie-danie-
Brak pomysłu na obiad? Zrób Spaghetti Carbonara - przepyszne, szybkie, włoskie danie! Oryginalny włoski przepis w - koszotorobur - Hejto.plBrak pomysłu na obiad? Zrób Spaghetti Carbonara - przepyszne, szybkie, włoskie danie! Oryginalny włoski przepis w opisie filmu: https://youtu.be/dsg5H2TEQXs Spolszczona wersja: Zamiast Guanciale czy Pancetty może być jakikolwiek boczek Zamiast wody ze spaghetti może być słodka śmietankaHejto.pl@koszotorobur aha
@Wrrr papierowa pietruszka na górze, minus 😒
Aha, jako opcję można też dać trochę parmezanu do sosu z żółtek, też działa.
Jeśli ktoś nie lubi boczku itd. to można spróbować z wędlina z kurczaka (totalna abominacja xD), ale o dziwo całkiem nieźle się komponuje.
@Wrrr olewaj „carbonara to i tamto” każdy robi po swojemu i sobie to nazywa jak chce. Ja kiedyś tu wrzuciłem pad thaiopodobne coś, i napisałem „pad thai” to reakcja była taka, jakbym popełnił ludobójstwo (° ͜ʖ °)
@koszotorobur dlatego już w ogóle potraw nie nazywam. Po co się kopać. Ale następnym razem dodam „u lala” (° ͜ʖ °)
@Klamra - bo trzeba było dodać "à la" i nie byłoby problemu :stuck_out_tongue_winking_eye:
@Wrrr - abominacja - niemniej zapewne smaczna :yum:
@koszotorobur dokładnie +1
@Wrrr - no powiem Ci, że jak widzę w menu Carbonarę to biorę - no i w 80% jest to rozczarowanie 🤷
Te restauracyjne wersje nie mają startu do mojej.
@koszotorobur moim zdaniem bardzo smaczna, w sumie nieskromnie powiem, że makarony w restauracjach zawsze mnie rozczarowują a ten mój bardzo lubię. 😉
@Wrrr wedle uznania to ja bym olał pietruszkę. A jak ktoś lubi zielone to kolendra! Zdecydowanie lepsza.
@Astro teściu mi przywozi w sezonie z działki, poza sezonem makro
Komentarz usunięty
@Wrrr zazdro. Ja nie znoszę pietruszki. A daje się ją wszędzie :/
W każdym razie smacznego!
@wonsz spróbuj wychodować samodzielnie. Nie jest trudne, sporo smaczniejsze i co najważniejsze trwalsze.
@koszotorobur rozumiem. Ja ja wolę od pietruszki.
@Astro kolendrę kupuję w makro w 250g pęczkach tyle mi tego idzie i ostatnie do czego bym ją dał to carbonara - pamiętam że kiedyś zjadłem tylko dlatego że nie lubię wyrzucać jedzenia.
@Wrrr ostatnio widziałem tylko przepisy z guanciale i następna wizyta w makro to pewnie będzie pod tym kątem, zobaczymy co z tego wyjdzie
@Astro - ja kolendry nie lubię - i nie, nie smakuje mi jak mydło - po prostu jej smaku nie lubię i tyle.
@Astro ja akurat uwielbiam to zielone gónwo, całą natkę zazwyczaj daję xD