> Kup gigantyczną główkę kapusty pekińskiej, żeby zrobić kimchi > Martw się, że słoik będzie za mały > - Wrzoo

w Kuchnia w zeszłym roku

> Kup gigantyczną główkę kapusty pekińskiej, żeby zrobić kimchi
> Martw się, że słoik będzie za mały
> Słoik ledwo zapełniony w dwóch trzecich
> Wkurz się, że kupiłaś za mało kapuchy

Oh well. Następnym razem kupię drugi słoik i trzy główki, bo tego to mi nawet na tydzień nie starczy ;_;

Komentarze (18)

w1lqZawodowiecw zeszłym roku3

Woda nie fermentuje, fermentują bakterie które są i tak na kapuście. Sól po prostu utrzymuje ph w którym przeżyją bakterie które chcesz by przeżyły. Z resztą kapusta sama puści dużo wody. Kimchi to nic innego jak lactofermentwcja taka jak w kapuście kiszonej czy ogórkach. Praktycznie wszystko możesz tak kisić 🙂

WrzooMistrzw zeszłym roku1

@VonTrupka @w1lq dzięki. Popróbuję :smiley:

w1lqZawodowiecw zeszłym roku3

@Wrzoo kluczem jest wytworzenie słonego środowiska. Ja nie lubię wody bo mam wrażenie że jednak zawsze jest to mniej crunchy. https://www.seriouseats.com/baechu-kimchi-5184676 tutaj masz ładnie opisane co i dlaczego się robi jak i dwie metody na uzyskanie słonego srodowiska

Baechu Kimchi (Napa Cabbage Kimchi)Spicy, fermented Napa cabbage kimchi can be eaten at any stage of the fermenting process: My preferred aging time for baechu kimchi is between two and three weeks, when it has acidic funk and slight effervescence, but the vegetables retain their textural crunch.Serious Eats

VonTrupkaGruba rybaw zeszłym roku2

@Wrzoo to chyba kwestia czasu, bo żeby źle ubita kapucha zaczęła gnić porzebuje co najmniej kilku dni
do tego czasu to ty nowy słoik nastawu zrobisz 😉

aczkolwiek na sucho to dla mnie trochę słabo, kiszenie czegokolwiek na szybko wolę zawsze w zalewie

WrzooMistrzw zeszłym roku1

@w1lq no okej, tylko jeśli nie zaleję tego wodą, to nie zaczną się procesy gnilne (z udziałem tlenu) zamiast fermentacji?

w1lqZawodowiecw zeszłym roku1

Następnym razem spróbuj bez wody. Kapusta dużo puści.

WrzooMistrzw zeszłym roku0

@w1lq ale jak to fermentować?

RACOFanatykw zeszłym roku2

Eee tej, dej przepis 😉

WrzooMistrzw zeszłym roku3

@RACO robiłam z tego przepisu: https://www.karointhekitchen.com/wege/koreanskie-latwe-kimchi-mak-kimchi/

Koreańskie łatwe kimchi – Mak KimchiPrzepis na łatwe kimchi. Jak zrobić domowe kimchi? Kiszenie kimchi w słoiku do fermentacji. Przepis na proste kimchi bez papryki gochugaru i kleiku ryżowego.Karo in the Kitchen

ColonelWalterKurtzGruba rybaw zeszłym roku3

Uwielbiam kimchi - na razie nie zdobyłem się na robienie tylko kupuję w barze azjatyckim bo robią pyszne. No niestety ntanio nie jest 😩

korfosOsobistośćw zeszłym roku4

Ja raz kupiłem te sławne kimchi. Zjadłem tego może z łyżkę-dwie i było takie pyszne że słoik z pozostałą zawartością poszedł do śmieci. A, i srakę po tym miałem niemiłosierną.

Pan_BubrSpecjalistaw zeszłym roku0

@korfos Nie jest to żarcie dla każdego. Polecam tylko, jeśli ktoś gustuje jednocześnie w ostrym żarciu i kiszonkach.

voy.WuGruba rybaw zeszłym roku3

@korfos serio te sklepowe niektóre kimchi to się mają do kimchi jak winiary do majonezu. spróbuj inne

NatenczasWojskiGruba rybaw zeszłym roku1

@korfos nie dla amatorów to

WrzooMistrzw zeszłym roku2

@korfos bo kupne jest chujowe. 🤷🏻♀️

NatenczasWojskiGruba rybaw zeszłym roku0

@Wrzoo ile koszty zrobienia? Bo lubię kimchi ale w sklepie to za drogo. Wczoraj widziałem 300g za 12zl.

WrzooMistrzw zeszłym roku3

@NatenczasWojski 1.3 kg kapuchy to 13 złotych, do tego cebula i szczypior jakieś 3 złote, a potem to już kwestia podzielenia kosztu pasty gochujang, cukru trzcinowego, soli i sosu rybnego. Za ten trzylitrowy słój wypełniony w 2/3 wyszłoby może 25 złotych…

SuperSzturmowiecGURUw zeszłym roku0

panie to nie są tanie rzeczy

Wpis użytkownika Wrzoo w Kuchnia

Komentarze (18)