Wpis użytkownika wyborny w Hydepark

@AdministratorDanychOsobowych https://steki.pl/

Steki.plSteki wołowe, zestawy grillowe, antrykot, rostbef, podroby wołowe ✔ Sprawdź!Steki.pl

@wyborny 
>Zimne wędzenie to też kilka h chyba?
Zgadza się, ale temp. około 20*C, nawet 8-10h nie uszkodzi mięsa termicznie, a będzie więcej niż mocno uwędzone.

EDYTKA.
Z priva wynika, że robisz Pastrami, jest OK. 😉

@UncleFester To przepis Barona. xD Wyśle Ci na priv.

Przystawkę do zimnego wędzenia mam, tylko jeszcze nie czytała za dużo o tym. Zimne wędzenie to też kilka h chyba?

@wyborny 
Wędzenie z podpiekaniem przez 8h - masakra - dostaniesz przesuszony i przewędzony wiór - błe :nauseated_face: .
IMO lepiej uwędzić na zimno, nie przesuszając mięsa, a dopiero później powolna obróbka termiczna w rękawie.

@UncleFester Czytałem sporo przepisów, w wielu nawet wędzenia nie ma. Są też takie, że wędzenie 6-8h w temperaturze 78 st. C. Bądź tu mądry 😁

@twombolt Pierwszy raz. Mogę tylko powiedzieć, że fajnie zapakowane i wkłady chłodzące jeszcze zimne były.