Moje plany na najbliższe tygodnie/miesiące 😁 Czerwone Caputo w wersji pizzeria i cuoco oraz doppio zero - Shivaa

w Pizza 4 miesiące temu

Moje plany na najbliższe tygodnie/miesiące 😁
Czerwone Caputo w wersji pizzeria i cuoco oraz doppio zero przetestowałam na każdy możliwy sposób. Niestety nie spisywały się przy długiej fermentacji.
Z czerwonego 5 stagioni o najwyższej sile, przygotowałam wczoraj poolish na ciasto o hydro 70%, wypieki planowane są standardowo na piątek, sobotę i niedzielę.
Nie mam wielkiego doświadczenia z tak długą fermentacją, więc szykuję się na klapę i szybki placek zastępczy na otarcie łez 😁
Jak macie jakieś fajne tipy to dzielcie się

Polecicie jeszcze jakieś mąki o W > 300?

#pizza #gotujzhejto

Komentarze (9)

NivOsobistość4 miesiące temu1

@Shivaa od kiedy spróbowałem nuvola super to przestałem bawić się w inne mąki. Te z niedzieli wyjdą najlepiej;)

ShivaaFanatyk4 miesiące temu0

@Niv Nuvola będzie testowana jako następna 😀

StaryPijanyFenomen4 miesiące temu1

Nuvola krulem monk

StashqoFanatyk4 miesiące temu3

@Shivaa na dłuższą fermentację nuvola to dobry kierunek a nuvola super to super dobry kierunek ( ͡° ͜ʖ ͡°)

ShivaaFanatyk4 miesiące temu1

@Stashqo dzięki, ta super brzmi ciekawie 😁

TomekkuGruba ryba4 miesiące temu1

@Shivaa jako długa fermentacja masz na myśli ile godzin/dni? :smiley: bo to może być pojęcie względne.

ShivaaFanatyk4 miesiące temu0

@Tomekku w TO trzymałam dość krótko i w kuchni mam raczej chłodno, natomiast w lodówce 4 stopnie i tu się zastanawiałam czy nie zmniejszyć do 2

TomekkuGruba ryba4 miesiące temu0

@Shivaa I Caputo zrobiły Kaput w takim układzie? Ciekawe. Może za ciepło masz w domu albo lodówce.

ShivaaFanatyk4 miesiące temu0

@Tomekku poolish zrobiony w środę, w czwartek blok
Wypiek pierwszej kulki w piątek, drugiej w sobotę a trzeciej w niedzielę

Wpis użytkownika Shivaa w Pizza

Komentarze (9)