Wpis użytkownika GazelkaFarelka w Gotowanie

@Stenimi daj znać, jak wyszło i czy się dopiekło 😛

@ismenka dziękuję, będę próbować w weekend :grinning:

@Stenimi a dziękuję :grinning: przepis brałam stąd klik klik klik tylko spód robiłam swój, no i u mnie ewidentnie się nie dopiekło, ale może to wina piekarnika :smiley: Zawsze można dopiec, tylko już nie kładź nic na płasko, tylko coś wypukłego :grinning:

Następnym razem planuję normalnie to upiec jak sernik z rosą, tj. najpierw ciasto (1 godz. w 170 st.) , a dopiero 10 min przed końcem dać bezę i zapiec (15 min w 150 st, ewentualnie przedłużyć, by beza była bardziej chrupka).

Sernik z jabłkami i bezą - Madame Edith? Sernik z jabłkami i bezą, czyli sernik, szarlotka i beza w jednym. Obłędnie pyszny deser, prosty do zrobienia! ?Madame Edith

@ismenka ależ to pięknie wygląda! Poproszę przepis :smiley:

A ciasto było takie piękne z zewnątrz :grinning: ale potem też ładne, kruszonka chrupka ;))

@memorystor Ja nie znoszę szarlotek w restauracjach, kawiarniach, nigdy ich nie zamawiam.
Po prostu uważam, że nie umieją zrobić takiej, jak ja lubię 😁
Często zamiast użyć odpowiedniej odmiany jabłek, to wspomagają się jakąś galaretką czy czymś, może też dlatego żeby łatwiej było ukroić kawałek. Podczas gdy idealna szarlotka powinna się rozpadać, ciasto powinno być kruche, łamiące się i masa jabłkowa też się rozpadać a nie trzymać na sztywno jak w galarecie.

@GazelkaFarelka też będę robić dzięki

@AureliaNova Staram się używać odmian, które nie puszczają za dużo soku, tu nie było prawie wcale, nic nie odlewałam. Trzeba wybrać dobrą odmianę, twarde jabłka które puszczają dużo soku się zbytnio nie nadają - bo sok rozmiękczy ciasto, które przez to nie jest chrupkie, a w masie jabłkowej czuć "wióry".

@GazelkaFarelka a jabłka na początku wyciskasz z soku, czy zostawiasz?

@AureliaNova
Przepis na taką blaszkę jak u mnie:

Jabłek tyle co na zdjęciu, jak masz jabłka ze sklepu to mniej (u mnie dużo odpadu było, bo spady, robaki bo nie pryskane, więc w niektórym jabłku całą połówkę nawet odrzucałam), kroisz na ćwiartki, obierasz ze skórki, wykrawasz środki. Wszystko starte na maszynce na grubych oczkach. Jabłka najlepiej wziąć jakieś miękkie, mięsiste, z jabłek które są twarde i soczyste wyjdzie gorzej, miąsz się fajnie nie rozpiecze i puści za dużo soku. Z takich popularnych sklepowych odmian to jakieś jonagoldy czy lobo, jak dostaniesz to jakieś kronselki. Tu robiłam z papierówek.

Ciasto kruche:

300g mąki
125g cukru
100g masła (pokrojone w plasterki po pół cm)
2 żółtka jajek
wanilia/cukier wanilinowy
łyżka śmietany
łyżeczka proszku do pieczenia

Najlepiej to wszystko w robocie wymieszać, tyle aby się jako tako zlepiło (nie musi być dokładnie, może być pół-sypkie).

Na wyłożonej papierem blasze wylepiasz taką wanienkę dół i boki (zostawiasz trochę ciasta na posypanie na górze), w to wrzucasz jabłka, posypujesz cynamonem albo przyprawą do piernika i dosyć obficie cukrem (tak żeby pokryć całość warstwą ok 1mm). Na to nakruszasz resztę ciasta.

Wstawiasz do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na co najmniej godzinę (u mnie 1h 20minut).

@GazelkaFarelka nie chce mi się z tobą gadac

@kodyak przyprawa do piernika

@MarianoaItaliano Jak użyjesz dobrej odmiany jabłek, to niepotrzebne. Ale zapamiętam. Ja z kolei do jagodzianek podsypuję jagody kisielem, żeby tak nie ciekł sok w trakcie pieczenia. Chyba najlepiej jednak po prostu skrobię kukurydzianą, jest neutralna w smaku i nie zawiera dodatków smakowych i barwników.

@Paciu06 nie ma biszkoptów, ciasto kruche