Wpis użytkownika A_I w Hydepark

@Tangas na drewnianej bez dziurek o tyle dobrze, że jak podsypiesz mąką to sie nic nie przykleja i ładnie się zsuwa 😉
no mi przy testach tej aluminiowej wyszły dwa calzone i odpuściłem dalszych podejść :grinning:
dzieki za polecenie kalkulatora, muszę przetestować

@A_I moja jest aluminiowa. Gdzieś czytałem, że materiał łopaty ma znaczenie. Mówisz, że warto spróbować z drewnianą? Mi czasem wychodzi "calzone", tak źle mi się zsuwa. Zamiast płaskiego placka, jest pieróg. A co do proporcji składników to polecam kalkulator KMP. Oliwa jest potrzebna.

@Tangas przepis mam od TopGar z yt
ano też miałem problem z sunięciem z tej łopaty od diavolapro i finalnie używam ją tylko do wyciągania pizzy. A do nakładania mam taką drewnianą bez dziurek, posypuję ją mąką i wtedy się elegancko nie zsuwa. I teraz przesadziłem z oliwą, przetestuję następnym razem bez dodawania oliwy do ciasta i chyba wtedy będzie się mniej kleiło

@A_I dzięki. Proporcje składników pewnie są z kalkulatora pizzy? Ciasto nie wychodzi zbyt lepiące? Zawsze mam problem ze zsunięciem go z łopaty.

@Tangas pewnie 😉

SKŁADNIKI na 6 pizz
CIASTO:
* 1kg maki
* 600 ml wody z lodówki
* 30 ml oliwy z oliwek (ok. 2 łyżeczek)
* 15 g soli (ok. 1,5 łyżeczki)
* 3 g świeżych drożdży z kostki
Pozostale:
* Puszka pomidorów (całych)
* Drzewko bazylii
* 3 kulki mozzarelli lub torba wiórek
* Torba parmezanu
* Dodatkowe składniki
1. Do miski wlewamy 600 ml wody, ok. 3 gram drożdży, 1,5 łyżeczki soli, 3 łyżeczki oliwy, 1 kg mąki 00 np. Caputo.
2. 20 minut - ugniecione ciasto odkładamy do miski, możemy przykryć je suchą szmatką uprzednio głaskając ciasto ręką lekko zwilżoną wodą.
3. 60 minut - wyciągamy z miski i naciągamy. Ciasto w formie dużej kuli odkładamy znów do miski, którą szczelnie foliujemy aby pozbawić powietrza dostępu do niego.
4. 2h - wyciągamy ciasto. Dzielimy je na 6 równych części i formujemy kulki. Kulki powinny mieć po około 250-280 gramów. Wkładamy do szczelnego pojemnika. Na 2h zostawiamy w cieple.