#pytanie #wino #winoroby #pomocy siema wyczytałem, że jeżeli wino nie chcę przestać pracować - arcydramatyczny

#pytanie #wino #winoroby #pomocy
siema
wyczytałem, że jeżeli wino nie chcę przestać pracować to należy je podgrzać do 50st i wtedy drożdże obumierają.
pytanie czy po podgrzaniu takiego wina można od razu korkować czy należy poczekać do wystygnięcia?

Komentarze (6)

DrathirWirtuoz2 lata temu0

Czemu chcesz zatrzymać fermentację? % czy wino słodkie?

plemnik_w_piwieGruba ryba2 lata temu0

@arcydramatyczny co najwyżej korek ci wciągnie. Szanse małe, ale zdziwiony nie bądź jak cos;)

VonTrupkaGruba ryba2 lata temu0

@arcydramatyczny to chyba najgorsza metoda o jakiej słyszałem, nie dość że do szybkiego wybicia drożdży to i na pozbycie się smaku z wina
o ile jeszcze pamiętam, to w temperature >35° drożdże obumierają ze wzgl na zbyt wysoką temperaturę

zlewasz wino, schładzasz <15° (winne chyba nawet <12) aby zastopować dalszą fermentację i klaryfikujesz np. pirosiarczanem albo gotowymi zestawami do klaryfikacji wina

niemniej jednak jak chcesz gotować wino, to spróbuj z zawartością szklanki i późniejszą degustacją a nie od razu wszystko do gara

VonTrupkaGruba ryba2 lata temu0

@myoniwy drożdże i przy 7° będą pracować jak i przy 45°
mówimy o stopowaniu procesu tj. większości drożdży, a nie skurwielach odpornych na zero absolutne jak i gotowanie we wrzącym oleju 😉

mnie tam ryba bo ja grzane wino tylko zimą uskuteczniam w ilości kubka lub dwóch
więc nie mnie doradzaj tylko OPowi ¯\\(ツ)/¯

myoniwyFanatyk2 lata temu0

@VonTrupka Drożdże jeszcze przy 40°C potrafią pracować. A przy 35 zginą tylko te najsłabsze. Mniej więcej 42°C to graniczna temperatura.

UncleFesterGURU2 lata temu2

Nie trzeba. Grzańca można pić na gorąco, po kiego butelkować. 😉 :smiling_imp:
p.s. Nie zapomnij dodać cytrusów i przypraw.

Wpis użytkownika arcydramatyczny w Hydepark

Komentarze (6)