Wpis użytkownika paramyksowiroza w Gotowanie

@kvasir09 Potrzebujemy:

- 3-4 serca jagnięce (ok 400-500 g). Nie muszą być jagnięce, z wieprzowych też wyjdzie.
- 1 duża lub dwie średnie cebule
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kuminu
- 4-5 ziaren kardamonu (albo łyżeczka mielonego)
- 2 gwiazdki anyżu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 0.5 łyżeczki pieprzu młotkowanego z kolendrą (może być sama kolendra w nasionach, ale warto łączyć piperynę z kurkuminą)
- ostre papryczki wg uznania
- mięta lub kolendra (liście) do dekoracji

Serca kroimy w kostkę, cebulę kroimy w kostkę, czosnek i imbir drobno siekamy albo ścieramy na drobnej tarce.
Do garnka wlewamy trochę oleju, ustawiamy niewielki ogień.
Na lekko rozgrzany ogień wrzucamy czosnek, imbir, pokrojone ostre papryczki i chwilę przesmażamy aż poczujemy zapach podsmażonego czosnku.
Dodajemy kumin, ziarna kardamonu, anyż, przesmażamy jeszcze chwilę, dodajemy cebulę, lekko solimy i mieszamy. Zwiększamy trochę ogień.
Dodajemy też drobno posiekane łodygi z mięty lub kolendry, listki zostawiamy do dekoracji.
Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojone serca i mieszamy. Zalewamy wodą do wysokości składników, przykrywamy pokrywką.
Po ok. 45 minutach dodajemy cynamon, curry, kurkumę, pieprz z kolendrą i dusimy jeszcze z 15 minut.
Próbujemy, jeśli jest potrzeba dodajemy sól do smaku.
Oczywiście co jakiś czas mieszamy i kontrolujemy poziom płynu w garnku. Sos powinien być lekko gęsty.
Podajemy z ryżem basmati, dekorujemy listkami.