Wpis użytkownika madhouze w Hydepark

@madhouze Większość już pomogła ogarnąć placki, to ja poradzę z piecykiem:
- nagrzej dwa cykle na ustawieniu 2,5 (około 15-20 minut)

- jak już będziesz miał przygotowaną pizzę, to odkręcasz piecyk na 3, czekasz dwie minuty (aż grzałka górna będzie czerwona) i wrzucasz pizzę

- pieczesz ok. 2min, otwierasz piecyk i przekręcasz placek o 180* (WAŻNE)

- po minucie wyciągasz gotową pizzkę :grinning:

- jak wlatuje kolejna pizzka to czyścisz kamień z resztek

- przed kolejną pizzą zmniejszasz znowu na 2,5, a przed włożeniem na 3 - dzięki temu pracujesz z odpowiednią temperaturą, a nie czekasz aż termostat się włączy (można wtedy mieć za małą temperaturę w środku)

Polecam apke Ooni - spoko ciasto wychodzi i pizzka

No i piecze sie krótko, fajny sprzet na imprezy jak masz naszykowane ciasto i skladniki to pitce robi sie ekspresowo

Znam model świetny sprzet, idealny do pitcy napoli (poczytaj jak sie robi ciasto są różne szkoly ale generalnie ciasto sie dlugo fermentuje z mala ilosci drozdzy) placek raczej cienki z mala iloscia dodatków, najlepiej wychodzi margerita albo capriciosa. Powodzenia w eksperymentowaniu 😉

co to za model Ferrari?

@madhouze gratuluje wskoczenia na wyższy level w robieniu pizzy. Na początek proponuję zapoznać się z twórczością tego Pana:

https://m.youtube.com/watch?v=u7Hd6ZzKgBM

i ćwiczyć technikę, dołączyć do grupek jak klub miłośników pizzy na fb i się bawić różnymi technikami, mąkami i składnikami. Za pół roku i tak pójdziesz w piec 500C 😉

Osobiście po 2 latach zabawy nie chce mi się wyrabiać ciasta ani płacić za mikser spiralny wiec używam techniki no kneed i pieca le feu turtle za 700zl (większość 500C to 2-3k zl) z takimi efektami jak poniżej, wypiek sprzed kilku dni klasycznej margherity z oliwą.

HOW TO MAKE NEXT LEVEL PIZZA DOUGH | DOUBLE FERMENTED + POOLISHAuf YouTube findest du die angesagtesten Videos und Tracks. Außerdem kannst du eigene Inhalte hochladen und mit Freunden oder gleich der ganzen Welt teilen.YouTube

@madhouze Zapytaj @Peter_Mountain on ma takiego (° ͜ʖ °)

Jaką temperaturę osiąga?
Poczytaj o zaczynach na pizzę, poolish na początek, jeśli chodzi o składniki to są kalkulatory ciasta na pizzę.
Im dłużej placek się robi tym lepsze nuty smakowe osiąga, możliwie jak najniższa temperatura zaczynu i fermentacja w lodówce wyrobionego ciasta
Tak na początek 😉