Wpis użytkownika SiostraNieZdradziDziewczynaTak w Hydepark

@Edd_China

* ten okrągły "wałek" służy właśnie do rozdrabiania mielonego mięsa, o wiele wygodniejszy i nie rysuje patelni ani garnka emaliowanego
* to nie ma znaczenia czy najpierw wino czy najpierw pomidory i tak nie smażysz pomidorów tylko dusisz i redukujesz
* część wina dałem potem na patelnię po mięsie aby deglazować 0 ale tego też nie trzeba robić
*

a tu masz przepis od trzygwiazdkowego szefa Marco Pierre White:
najpierw wrzuca mięso z patelni do garnka z warzywami, potem wlewa do garnka wino, a na końcu wlewa do garnka passatę. Nie robi redukcji wina osobno na "otwartej patelni" tylko jeszcze dodatkowo kładzie na wierzch sosu pergamin i zawija pokrywkę folią aluminiową a następnie piecze sos w piekarniku aby nie utracić aromatów wina - alkohol i tak znajdzie ujście. Alkohol wrze w niższej temperaturze niż woda.

https://www.youtube.com/watch?v=HRSbtdPC3A8

【圣骑字幕】Marco Pierre White意式肉酱-Ragù Bolognese【圣骑字幕】Marco Pierre White意式肉酱-Ragù Bolognese 美食,意面,意大利菜,美食制作,西餐,博洛尼亚肉酱,BBC大师课,番茄酱,米其林三星,Marco Pierre White,马可·皮埃尔·怀特YouTube

@Half_NEET_Half_Amazing bo baby nie ma :pleading_face:

@Jim_Morrison nie chciałem kupować całego selera żeby tylko mały kawałek wrzucać do gara a resztę na śmietnik

poza tym ja nie królik żeby jakieś warzywa jeść, marchew i cebula wystarczą na taką ilość mięsa

@SiostraNieZdradziDziewczynaTak tak, wiem co to za ser, kiedyś go kupowałem, ale tak często trafiałem na kawałki z "dupki" sera, że przestałem i teraz po prostu kupuję grana padano w kawałku

@def wcale nie, to jest Parmegiano Reggiano z biedronki. Nie smakują tak jak parmezan z delikatesów za 180 zł/kg ale te płatki są spoko, natomiast tarty ser Grana Padano z biedronki jest IMHO niesmaczny

kiedyś kupowałem Pecorino Romano w biedronce w kawałku ale już od dawna nie widuje