Ziemniak43212Specjalista

Boczek wieprzowy, mała znajoma hodowla.

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Buffalo Wings z dipem blue cheese i selerem naciowym

Czyli klasyka

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Karczek wieprzowy, obsmazony, ładnie zamknięty z kminem rzymskim.

Na tym przesmażone dzikie kwaskowe jabłka z cebulką, majerankiem i kardamonem.

Całość duszona w session IPA z nutą miodu, limonki i kardamonu.

Całość na puszystem puree ziemniaczanym, grillowane na oliwie z oliwek brukselki i słupki marchewki. Trochę skórki z cytryny i mięty.

Ciężkie w bardzo świeżym wydaniu. Bardzo fajny balast

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Urnebes to serbska pasta, co najlepsze u nich mówią na to sałatka ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Urnebes jest genialne do mięs z grilla, a już szczególnie do plejskavicy i Cevapcici. Smakuje też bardzo dobrze jako pasta do jasnego pieczywa albo do grzanek.

Kiedyś będąc w serbskiej karczmie (mogę w sumie polecić Karczma Guca, prowadzona przez szefa Gorana Milošević, genialna kuchnia ) na czekadełko tak jak u nas smalec dostaliśmy właśnie urnebes, ale różnił się on od oryginału. W sumie to nie ma oryginału no ponoć każda gospodyni ma swoją wersję. Pamiętam,że rozmawiałem wtedy na temat tej pasty, ale już nie pamiętam zbyt wiele a przede wszystkim jaki to był ser. Wydaje mi się,że mógł być na kajmaku, może z dodatkiem odrobiny koziego sera.

Kajmaku nie znalazłem, później się jeszcze okazało,że w spiżarni skończył mi się ajwar, ale to nic.

Zrobiłem 3 wersję, wszystkie tak samo tylko na innym serze:

1. Serek fromage klasyczny w kostce

2. Bułgarski ser kozi szopski

3. Ser sałatkowy typu bałkańskiego

Zdaniem mojego #rozowypasek najbardziej zbliżona jest wersja z serem sałatkowym typu bałkańskiego, swoją drogą bardzo dobry ser i w składzie ma tylko mleko, sól, i kultury bakterii.

Ja bym skłaniał się ku zrobieniu 2:1 bałkańskiego z bułgarskim szopskim kozim i jednak użycie ajwaru i wtedy tylko odrobinę suchych przypraw. No i na 100% ząbek czosnku, tam też na pewno był czosnek choć jest opcjonalny.

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Toum/Aioli mocno sobie zbliżone tak to pisze bo mój również wyszedł pomiędzy.

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

#ziemniakomat

Masło, czosnek, świeży rozmaryn czyli wszystko co ziemniaki jak i steki kochają, święta trojca bastowania. Sos na tej podstawie z dodatkiem oscypka.

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Moja gurmeńska Pljeskavica w wersji dania

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Cevapcici

- pieczone z rozmarynem i oliwą ziemniaki

- Sałatka szopska

- Ajvar

- Tzatziki

- Harrisa

Cevapcici czyli klasyka kuchni bałkańskiej, serwowane na całych Bałkanach i chyba nie tylko. Mocno uniwersalne, robione różnie zależnie od kraju i regionu. Kuzyn tureckiego kebaba. Mocno zbliżona do kofty, Adana czy lula kebab.

Główną rolę gra oczywiście siekane lub mielone mięso, raczej mieszane i tu też zależy gdzie. Baranina, jagnięcina, wołowina, wieprzowina...

Podawana jako fast-food lub jako danie jak u mnie, tak jak Pljeskavica. Jeśli jest podawana jako fast food to w lepinji lub w placku pita. Najlepiej smakuje grillowana na węglu drzewnym.

Pasują do niej również świetnie pieczone ziemniaki, tak jak u m nie poza tym nick i tag zobowiązują 😉

Sałatka szopska czyli również klasyka Bałkanów, u mnie z bułgarskim szopskim serem kozim. Surowa cebula to również klasyka do cevapow jak i Pljeskavicy, pasuje znakomicie.

Pasta Urnebes czyli również bałkańska pasta też pasowałaby tutaj super, ale ostatnio było jej u mnie trochę za dużo. To też można zobaczyć na tagu.

Często również podawana jak tutaj z dipem tzatziki, który dodaje mocnej świeżości, zwłaszcza w towarzystwie harrisy i oczywiście ajvar, również klasyka Bałkanów.

Moje może nie wyglądają za dobrze i bardziej przypominają kofty niż cevapy, ale genialnie bronią się smakiem

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Dzisiaj typowe czyszczenie lodówki, bez planu i ambicji. Końcówki kawałków różnych serów i inne produkty, które mi pozostawały.

Zawinalem więc byle jak w piersi kurczaka, które mój #rozowypasek nagromadził na promocji niewiadomo ile i po co

-Mimolette

-Gorgonzola

-Brie

-Pasta urnebes

Do tego pieczony batat, klasycznie oliwą, czosnek, gałązka rozmarynu, ząbek czosnku

Rukola z dressingiem jak winegret, tylko zamiast musztardy, miód.

Zapchaj dziurę...

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Mały test i recenzja, w końcu się doczekał. Owoce tego wszystkiego wrzucę w linku do krótkiego filmiku na końcu wpisu, zapraszam.

Denver steak na kamieniu wulkanicznym z

-Urnebes

-Chimichurri

-Palone masło z czosnkiem i rozmarynem

- pieczony ziemniak z oliwą, czosnkiem, rozmarynem i solą morską

-Zblanszowana, grillowana brukselka i kiść pomidorków

Denver to kolejny z czarnych koni, stosunkowo mało popularny kawałek u nas w kraju. Wycinamy z łopaty, bardzo delikatny i przede wszystkim cechuje się piękną marmurkowatością. Lubi bardzo duży ogień 😉

Jeśli chodzi o kamienie lawowe, wulkaniczne to nie są one żadną nowością, ale też nie są zbyt popularne.

Moj pochodzi z południowej części Włoch, z wulkanu Etna. Rozgrzewają się do bardzo wysokiej temperatury, następnie ją równomiernie oddając.

Jeżeli chodzi o rozgrzewanie takiego kamienia to w warunkach z przeciętnym piekarnikiem takim jak ja mam w domu to jest to jak najbardziej możliwe. Ja jednak skarmelizowalem wcześniej steka na pełnej mocy po 30 sekund na stronę na patelni.

Kamień trzymałem około 45 minut bezpośrednio przy górnej grzałce piekarnika ustawionej na maksymalną temperaturę (u mnie 250 stopni)

Jeśli ktoś posiada piec do pizzy to jest w domu. Ja też planuje zabrać go do lasu i rozgrzać w żarze ogniska.

Podsumowując to subiektywnie uważam,że to bardzo fajny gadżet. Genialnie jest podać taką deskę dla gościa i może sobie sam wysmażyć steka przy stole. Do tego dobre piwo i jest w pyte.

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Piękny kawałek Denver

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Arrabbiata na dzień drugi wymemlana z parmezanem smakuje może nawet lepiej.

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Sos Hot Mango testuje Antrykot

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Hanger steak, Butcher steak czyli stek rzeźnika. Mięsień przepony, zwany u nas świeca.

Nazwa ponoć wzięła się stąd,że rzeźniczy zostawiali sobie ten kawałek dla siebie, traktowali go jako bonus ponieważ jest go niewiele i nieoplacalo im się go sprzedawać. Cechuje się delikatnością i doskonałym smakiem.

U nas stosunkowo mało popularny, należy pamiętać,że mniej więcej przez środek świecy przebiega ścięgno, którego należy się pozbyć.

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Jakiś T-Bone

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Gulasz wołowy (odpady z krojenia polędwica, rostbef, antrykot) Na winie, z jałowcem, grzybami, kminkiem i gałązką rozmarynu.

Z tłuczonymi ziemniakami, które pochłaniają ten cudowny sosik i domowymi dryblasami (｡◕‿‿◕｡)

3 godziny duszenia

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Picanha

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Flat Iron

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Crostini z tapanadą, urnebes i taką pastą z sera koziego z karmelizowaną cebulą.

Koreczki caprese, jambon d'auvergne.

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn

Piccata cielęca z białym pieprzem w panierce z grana padano na puree marchewkowym z kardamonem. Moja na samym winie, bez bulionu. Prototyp ʕ•ᴥ•ʔ

#ziemniakowniezostawiaj

#gotujzhejto

#gotowanie

#jedzenie

#foodporn