Ziemniak43212Specjalista

@SiostraNieZdradziDziewczynaTak Nie musisz, ale jak masz zajawkę to powinieneś 😉

Zapraszam do siebie

@ErwinoRommelo Nie no, bez przesady 😉

@BylemSimpem Generalnie to takie wyszło te zdjęcie, wierz lub nie, ale nie był spalony.

@paramyksowiroza 😉

@ErwinoRommelo Nie, po prostu świeży. Osobiście nie widzę go tutaj marynowanego. Marynował go do Buffalo Wings? Ten seler ma tutaj nadać świeżości wraz z dipem do lekko pikantnych skrzydełek. Tutaj wrzuciłem po prostu przykładowe zdjęcie, wiele razy robiłem lepsze, subiektywnie.

@MrMareX obierasz z włókien co najwyżej.

Przepis? Po prostu kwaśna śmietana, majonez, sok z cytryny, sól i świeżo roztarty czarny pieprz do smaku no i ser według uznania jaki tam lubisz pleśniowy. Gorgonzola, lazur, roquefort, według uznania. Z solą oczywiście ostrożnie przy serach.

@WiecNo Archiwizowane, wrzucam jak leci, zajrzyj na profil, ale często podawałem o tej godzinie. Taki tryb życia.

@Ydtski Nie mów chociaż takich rzeczy publicznie, zlituj się 😉

@DonBorubar Oscypek to po prostu dodatek okolicznościowy. Możesz zrobić po prostu jak sos serowy.

@LilZadi Zdjęcia się nie ładują czy o co chodzi?

@Guwnaldo Dziękuję dla jego. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

W zasadzie to mi chodziło tylko o ten sos, reszta to w tak zwanym międzyczasie.

@tegie No normalnie robię ziemniaki. Po prostu je lekko wyszorowuje, osuszam. Polewam oliwą z oliwek, gałązki rozmarynu i sól morska. Umieszczam je na przykład w szklanej pokrywie od naczynia żaroodpornego, jak mam 6-7 takich ziemniaków większych to nie chce żeby oliwa rozlewała się po całej blasze tylko skupiała na ziemniakach. Dlatego układam je dosyć ciasno z 6-7 w tej pokrywce. Obtaczamy je wokół własnej osi, żeby całe pokryły się oliwą. Nie dodaje na początku docelowo tyle soli ile chce tylko po obróceniu ich posypuję jeszcze z wierzchu solą. Jaką sól użyjesz to już nie ma większego znaczenia aby nie była bardzo gruba. Ważne żeby rozmaryn był świeży z krzaka a nie suszony. Czosnek jak już to pod koniec bo ci się zjara. Piekarnik rozgrzany do 180 stopni i później to już sprawdzasz bo piekarnik piekarnikowi nierówny. Pod koniec ewentualnie podkręcam albo wyłączam i sobie dochodzą. Ważne bardziej jest to jaki to typ ziemniaków.

Co do steka no to standardowo. Najlepiej posiłkować się termometrem, jeśli nie masz jak ja na przykład to po prostu 1cm grubości steka równa się 1 minuta na patelni. Mocno rozgrzana patelnia z odrobiną oleju roślinnego lub masła klarownego. Ja daję łyżeczkę oleju rzepakowego i ręcznikiem papierowym rozprowadzam po patelni, aby była go tylko odrobina a olejrm docelowym obtaczamy steka. Stek wcześniej wyjęty z lodówki. Później kilka minut odpoczynku i w zasadzie to tyle.

Czy bastujesz czy nie to już zależy z czym podaje. No i tutaj 1 minuta na 1cm grubości to mówię o medium rare tak mniej więcej oczywiście, najlepiej po prostu użyć termometru.

@tegie To tak jak ja a na Bałkanach nigdy nie byłem.

@tegie Proste jak drut. A dać komuś przepis to jak dać komuś rybę a nie wędkę.

@cweliat Wołowina, baranina, jagnięcina, wieprzowina również, ale raczej drugorzędnie. To mięsa używane do Pljeskavicy, Cevapcici i w ogóle dań kuchni bałkańskiej. Ja robiłem 50/50 wołowina z wieprzowina i też jest spoko, ale jeśli masz dostęp do baraniny to polecam.

Do tego oczywiście ostre papryczki, może być ogólnodostępne chili, ser wędzony według uznania, czerwona cebulka i boczek wędzony. Wszystko drobniutko posiekane, trochę lodowatej wody przy wyrabianiu i świeżo roztarty czarny pieprz.

Dobrze jest też mięso potrzymać w lodówce z 1-3 dni i co jakiś czas podlewać woda i wyrabiać.

@tegie Zachęcam w takim razie do zrobienia w swoim domu. Klasyka bałkańska, ich wersja burgera czy kotleta jak zwał tak zwał. Podawana w wersji fast food w lepinji czy picie albo w wersji dania jak u mnie. Jak z kebabami też są wersji dania lub fast food. Tak jak wrzucałem tutaj również Cevapcici z Bałkanów również to ta sama sprawa.

@Wojtas78 Tak, właśnie po to.

@Balbina No to ja mam troszeczkę inne podejście, po prostu nie miałem na czym podać.

@DeadRabbit To jest pergamin

@DeadRabbit miałem na myśli po prostu reakcję maillarda. Do oliwy ewentualnie trochę masła. Nie miałem na myśli tu karmelizacji z cukrem czy miodem jak w przypadku np. marchewki.

@Analnydestruktor Tak, pyszna brukselka.

@DeadRabbit Brukselka jest blanszowana a następnie mocno karmelizowana na oliwie, aby dodać jej lekko przypalonego aromatu łączącego się z zieloną świeżością w środku i lekkim posmakiem oliwy.