Wpis użytkownika MG78 w Gotowanie

@shack_my_kak ja poszedłem w multicooker i naprawdę mi się to sprawdza. Na upartego możesz w tym wiele innych potraw jeszcze przygotować, co przydało się już na ostatnich wakacjach.

@omakase namaczam przed przez ok 30-60min

@MG78 sprawdziłam i okazało się że ryż który zazwyczaj kupuję jest firmy house od Asia
Płucze zawsze dość długo, wodę zmieniam z 15 razy

@MG78 "Wiem, że kuchnia japońska i koreańska to nie jest coś co cieszy się wielkim powodzeniem" - jak to? Od kiedy? Patrząc na zatrzęsienie azjatyckich knajp we wszystkich zakątkach świata, śmiem się nie zgodzić. Jak ktoś spróbował ich kuchni w porządnej restauracji, a nie barze typu fast food, to trudno się nie zachwycić. Chyba, że masz na myśli to, że się gorzej klika.

@ToksycznySocjopata ale np. w Japonii jest duży hype na nasze regionalne naczynia ceramiczne typu Bolesławiec lub produkty włókiennicze. Też można powiedzieć, że mają swoje kimona itp a jarają się naszymi produktami. Oczywiście skala inna. Myślę, że ten cały hype wynika z różnicy kultur i otoczki w okol danej rzeczy. Oni robią mega ryż, my za to mamy 1000 rodzajów pieczywa

@Treskil też miałem kupić, ale okazało się, że parowar (mam Zelmera) też się nadaje. Mało tego, porównywaliśmy ze znajomymi, którzy mają ryżowar i też za bardzo nie czuli różnicy. Oczywiście dobór ilości wody i czasu gotowania jest kluczowy, ale da się to szybko wypracować.

@ToksycznySocjopata
- często obiektem zachwytu jest banał, który każdy ma u siebie
No właśnie o tym piszę. Ale przecież to nie jest tak, że kiedyś na zachodzie siedli i postanowili - zróbmy hype na japońszczyznę. To Japończycy z banału potrafią zrobić "ceremonię". I nagle już to się nie wydaje banalne :smiley:

@MG78 Łatwiej jednak odmierzać wagowo, niż objętościowo, na oko trzeba mieć trochę doświadczenia 😛

> kupuję ryż do sushi, tao tao chyba
Na zewnątrz jest za miękki, paćka się, a w środku jest twardy

@Shivaa, spróbuj namoczyć go przed, wtedy powinien być bardziej równomierny

@shogun Nie mam swojej ulubionej marki, cały czas eksperymentuje z różnymi ale jeśli chodzi o nori to jest według mnie lepiej niż w przypadku ryżu.

@PanNiepoprawny Robiłem jakiś czas temu odcinek o kanapce, ale nie na swój kanał, kanapki są spoko!

@Shivaa Nie kojarzę chyba tej marki. Ile razy płuczesz ryż?

Jeśli kwestie ekonomiczne nie są dla Ciebie bardzo istotne to polecam ten różowy ryż, który pokazuję we wstępie - to najlepszy ryż z jakiego w Polsce korzystałem ale niestety jest bardzo drogi.

@MG78 kupuję ryż do sushi, tao tao chyba
Na zewnątrz jest za miękki, paćka się, a w środku jest twardy

@MG78 śmiałem się kiedyś na YT w komentarzach, że będzie opis robienia kanapki a tu poszedłeś o krok dalej ( ͡° ͜ʖ ͡°)

> No właśnie o to chodzi - że oni z prostej rzeczy potrafią coś, co jest niezwykłe dla świata.

@kowalski_2022 ale ten kult wynika z nieuzasadnionego zachwytu fanbojów Japonii na zachodzie, nie na tym, że oni robią takie niezwykłe rzeczy, bo często obiektem zachwytu jest banał, który każdy ma u siebie

@Shivaa A jakiego ryżu używasz oraz co rozumiesz przez "jak gunwo"?

@kowalski_2022 Jak jest się wizualnie brzydkim, obsranym, burym krajem to nie zachwyca. Choć ogórki kiszone są o niebo lepsze niż kiszone wodorosty 😁

@MG78 mi ten ryż zawsze wychodzi jak gunwo mimo że stosuję się co do joty do przepisu (⁠╯⁠°⁠□⁠°⁠）⁠╯⁠︵⁠ ⁠┻⁠━⁠┻

@GazelkaFarelka
Bardzo dobry przykład. Gdyby Polska był Japonią to pół świata by się zachwycało zakvashnikem; czy jakoś tak :smiley: A tak to jesteśmy znani głównie z Szopena. I tu kółeczko do Japonii zresztą :smiley:

@kowalski_2022 próbowałeś kiedyś upiec chleb na zakwasie? Niby też tylko woda mąka sól 😁

@MG78 z doświadczenia (amatorskiego, ale wieloletniego) powiem, że odpowiedni ryż + zaprawa robią główną robotę, jak jest dobry ryż to i można olać jakieś dodatkowe ceregiele.
Szybkie przepłukanie na sicie, normalny garnek (a nie super naczynia kręcone przez 150 letniego Japończyka tylko lewą ręką przy pełni księżyca), odczekanie po gotowaniu, mieszamy z zalewą (ruchy tnące a nie jak sałatkę jarzynową z majonezem) w tym samym garze drewnianą szpatułką, tyle.

Ogólnie to wg. mnie problem z sushi w Polsce, robi się z tego nie wiadomo co, a prawda jest taka, że jak umiesz zwijać naleśniki i nie przerasta Cię ugotowanie ryżu to spokojnie sushi dobrze ogarniesz.

A przy okazji @MG78, jakiego nori używasz?

@MG78
No właśnie o to chodzi - że oni z prostej rzeczy potrafią coś, co jest niezwykłe dla świata.
Podłogowa mata z traw i innych chaszczy - tatami, tradycja! :smiley:
Katana - no broń jak broń kuta przy ograniczonych zasobach materiałowych - a proszę jaki kult.

Wiem, że nigdy - ale chciałbym się tam znaleźć ale nawet nie na kilka miesięcy a wiele lat, by przynajmniej niektórzy przestali mnie uważać za głupiutkiego gajina :smiley:

Najprostsza odpowiedź - kup sobie ryżowar. Ja mam od prawie roku i sobie chwalę.

@kowalski_2022 Japońska kuchnia generalnie jest wbrew pozorom dość prosta - tam posiłki się je w nieco inny sposób przez co europejczycy mogą mieć mylne wrażenie. W każdym posiłku jest kilka "mini potraw", a przez to, że dla przeciętnego europejczyka są to często rzeczy nieznane może to nieco onieśmielać.

Mam nadzieję, że w tym roku uda mi się przenieść na te 2-3 miesiące do Japonii aby jeszcze lepiej poznać ich kuchnię i kulturę!

Jeśli w przyszłości chcesz być wołany do wpisów z przepisami to zapiorunuj ten komentarz aby nic Cię nie ominęło!

(na zdjęciu onigiri - popularna w Japonii przekąska jedzona na drugie śniadanie lub w podróży)

@MG78
Tak na marginesie to dla mnie Japończycy są mistrzami robienia magii z czegokolwiek.
Surowa ryba z wodorostem maczana w sosie - u aaaa, sushi na kolana :smiley:

Wołam osoby, które wyraziły chęć wołania!

@Bula1899 @upsidedownpl @Paulie @wposzukiwaniu @UbogiKrewny @Woltmer_ @dywagacja @zypulka @Empe12 @GladysDelKarmen @flaki @krash @Majki992 @Pawelvk @lubieplackijohn @PanHeniek @Zgrywajac_twardziela @Vairusek @PJ94 @arcydramatyczny @vvyspa @UbogiKrewny @kiszony_korniszon @LoneRider @Darect @Zgrywajac_twardziela

Jeśli zostałeś lub zostałaś zawołana ale chcesz abym wypisał Cię z listy napisz proszę priv.