Wpis użytkownika MarianoaItaliano w Hydepark

@Artic dlatego takie pyszne

@Artic jakiego spalonego, jak na głębokim oleju smażysz to punktu dymienia nie przekroczysz. Brązowa powierzchnia na placku ziemniaczanym wynika z czegoś innego https://pl.wikipedia.org/wiki/Reakcja_Maillarda a nie ze spalenia tłuszczu. A, ile jest akrylamidu w takim placku - trzeba by poszukać czy ktoś badał, albo oznaczyć :grinning: Jest temat na pracę dyplomową z technologii żywności, szkoda że nie moja branża.
A same "węgle" nie są złe. #bojówkaziemniaczana

Reakcja MaillardaReakcja Maillarda – seria reakcji chemicznych, które zachodzą najczęściej pod wpływem ciepła, pomiędzy aminokwasami a cukrami redukującymi. Podstawowe informacje Generalnie, reakcje Maillarda występują przy smażeniu i ogrzewaniu prawie każdego rodzaju produktu żywnościowego zawierającego białka i cukry. Odpowiadają (częściowo) za zapach piwa, czekolady, prażonej kukurydzy, chleba, ciastek, mięsa i gotowanego ryżu. Alkohole cukrowe lub poliole (sorbitol, ksylitol) nie uczestniczą w reakcji Maillarda. Podobnie jak karmelizacja, reakcja Maillarda należy do reakcji typu ciemnienia nieenzymatycznego. Nazwa reakcji pochodzi od nazwiska francuskiego chemika Louis-Camille Maillarda, który opisał ją w roku 1912. Pomimo że reakcję Maillarda bada się od prawie stu lat, jej złożony charakter powoduje, iż wiele cząstkowych reakcji nie zostało jeszcze poznanych. Na ostateczny zapach i barwę obrabianego produktu…Wikipedia

@MarianoaItaliano można zapiekać w piekarniku

a po wyjęciu wypierdolić od razu na hasiok ༼ ͡° ͜ʖ ͡° ༽

@VonTrupka No, coś za coś. Nikt nie powiedział że dietetycznie jest smaczniej :smiley:

@MarianoaItaliano trochę oleju do samego zacieru
ale to wciąż nie wychodzi tak smaczne jak na grubo polanej olejem pateli :<

@Artic Spróbuj bez tłuszczu, na suchej patelni, odrobinę tylko posmaruj żeby się nie przykleiły :smiley: Nasze babcie kiedyś tak robiły placki bezpośrednio na płycie od kuchenki węglowej.

@wyborny Matko boska ziemniaki z cukrem. To chore jest

@wyborny @MarianoaItaliano za placki na słodko jest osobne miejsce w piekle

@MarianoaItaliano ostatni raz kupowałem cukier z pół roku temu
wolałem wziąć pół kilo demerary niż kilo białasa
płaciłem bodaj 6 zyla, a białas jakoś tak 8-8,50 wtedy kosztował
teraz nie wiem, pewnie staniało ze 2 zyla, ale ja wgl nie bywam w biedzie jak @wyborny

@wyborny Niemalże identycznie widzę 😉

@MarianoaItaliano Tu z apki biedronki. Ja kupuje w promocji od razu po 20-30 kg i po problemie.

@wyborny @VonTrupka Ile teraz w PL kilo cukru? U nas w UK jedna cena w każdym markecie - 1.09 funta.

@VonTrupka hehehe ukraiński tani, zalewa nas.

@wyborny cukier drogi a grule niedrogie ( ͡° ͟ʖ ͡°)

@wyborny Z cukrem, ze śmietaną albo jak na przykład mój tata z dżemem (mimo dodania cebuli do środka!) to na kolację albo tak o, na obiad to z sosem żeby się najeść porządnie :D