Wpis użytkownika NiedyspozycjaRzeczywistosci w Hydepark

@NiedyspozycjaRzeczywistosci dobrze zrobione 28g Cię zmiecie. Ja na 200g masła klarowanego używam 6g suszu.

1. Dekarbonizacja w thermomixie. Zmielony w młynku susz wrzucam do termomixu zgodnie z załączonym wykresem. (Ja Celuję w 30min @ 120°)
2. Następnie odpalam ostrza i mielę wszystko w proszek. Można użyć blendera albo nie wiem, wymyśl coś xD Dzięki temu nie trzeba potem nic filtrować.
3. Wrzucam 200g masła klarowanego / czekolady i jednocześnie zmieniam temp na 80° (masło) lub 50° (czekolada)
4. W obniżonej temp to już się kręci aż mi się w końcu zachce i wezmę się za przelanie tego do jakiegoś słoiczka

Mnie mama uczyła, że najpierw się gotuje w wodzie dwa razy lub raz same łodygi i liście żeby toksyny wyszły ( pierwszy raz woda jest czarna).
Dopiero później rozpuszczamy masło ( osełka albo inne z największą ilością tłuszczu) wrzucamy pulpę, zaznaczamy mniej więcej na garnku ile jest towaru i wlewamy liter albo więcej wody i powoli gotujemy.
Jak woda w większości wyparuje, odcedzamy, studzimy i do zamrażarki :slightly_smiling_face:

Masło z wodą -wtf??