Wpis użytkownika mordaJakZiemniaczek w Gotowanie

@Michumi tak, ale paznokci chyba sobie nie będę malował 😛

@mordaJakZiemniaczek widzę że ktoś tu J Kenji Lopeza lubi :smiley:

@Michumi widziałem świrów, którzy kupowali 12kg tych pochłaniaczy wilgoci do butów i trzymali z nimi mięso w specjalnej lodówce :grinning: niestety podobnie jak przy porządnym sezonowaniu, traci się sporo masy, dlatego próbowałem innego sposobu niż prosto na patelnię. Spróbuję następnym razem mu zrobić reverse sear po takim biega sezonowaniu, ew jeszcze zamarynować na chwilę, żeby odzyskał trochę wody? Dam znać :smiley:

@the_moon Według mnie stek dużo traci na powolnym mrożeniu w domu, tekstura się jednak zmienia. Jasne, lepsze to niż wywalić.

@the_moon jeśli jest bardzo blisko daty to w trakcie rozmrożenia może już zacząć ładnie trącić.
z resztą zależy jak był wcześniej stek traktowany ile poza lodówką itp
bo czasem i 5 dni po dacie bywa tip top