Wpis użytkownika mordaJakZiemniaczek w Gotowanie

@Thomash80 w Katowicach rzadko cumują kutry krewetkowe, ale odezwę się jutro :smiley:

@Klamra ino z bagietka, lepiej pije sosik

@sfermentowany odpowiedź w komentarzu powyżej :smiley:

@sumrzeczny mogą, byle nie były parzone. To co dostajesz na lądzie na wagę najczęściej było już raz rozmrozone

@Legendary_Weaponsmith stwierdziłem, że wystarczy rozgrzać tyle, żeby zwykle masło się nie paliło, ale niech to jest jakaś ciężka patelnia, żeby nie wystygła w momencie od zimnych krewet. Za duża temperatura i będą przeciągnięte, a nie miękko-chrupiace

@Kaligula_Minus @Lvter @Legendary_Weaponsmith wszystko co kupimy w Polsce było raczej po drodze mrożone. Polecam te mrożone surowe z Lidla, duże paczki niebieskie/błękitne. Są dobrze oczyszczone, ale mają lupinki, co ważne.
To z przepisem tak:
-Obrać z łupinek, ogonki wtedy też można urwać, odłożyć je na bok. Ja nie cierpię obierać krewety w talerzu.
- same krewety można lekko posolić już na talerzu, żeby puściły wodę a potem wyciągnęły ja z powrotem z solą
- i teraz moj udany eksperyment: łuski smazymy na oliwie z masłem albo maśle klarownym z dwoma ząbkami czosnku, rozgniecionymi. Zamieszać że trzy razy po drodze, a jak się zarumieniła, zalać kieliszkiem wina i redukować
- nagrzewamy duża patelnie albo brytwanke, trochę oliwy i rozkładamy krewetki na całej powierzchni. Skręcam temperature na niska i czekam aż się w 80% zróżowia. Po drodze wyciskam im po 4 ząbki czosnku na porcję.
- nie chcemy, żeby się gwałtownie zwinęły, jak się zaczną kurczyc, to ściągamy je na chwilę do miski. Na patelnie wlewam przez sito wywar z muszelek, dorzucam Zimne masło i mieszamy aż będzie pyszna emulsja. Do sosu wrzucamy znowu krewety, pietruszkę i po chwili jest gotowe. Pieprz sól do smaku po drodze.

Nie ma sensu walczyć o mocne zarumienięnie, zrobią się za mocno, a efekt wizualny i tak zniknie w sosie. Smak mamy ze skorupek. Wino za krótko redukowane jest zbyt intensywne. Ja nie dodaje chilli, bo ostatnio źle się czuję po ostrym, ale jak najbardziej pasuje. Ew chorizo :smiley:
Przepis na dzień, gdy nie liczysz tłuszczu i kalorii
Smacznego!

@Lvter sama chętnie się dowiem, które są dobre. Kiedyś kupowaliśmy tygrysie w Lidlu i były smaczne i czyste, ale ostatnio jak wzięliśmy z Lidla to miały "flaczki" które trzeba było wyciągać

@Kaligula_Minus dzięki. A jeszcze polecisz jakieś krewetki?

@Lvter https://posmakujto.com/2018/07/krewetki-z-czosnkiem-i-natka-pietruszki-w-masle-i-bialym-winie/ ja robię tak, ale może op ma lepszy

Krewetki z czosnkiem i natką pietruszki w maśle i białym winieAbsolutnie doskonały sposób na przyrządzenie krewetek! Dzisiejszy przepis to minimum składników i efekt łał, krewetki są jędrne, smaczne, z dużą ilościąPosmakujto!

@Kaligula_Minus dawaj przepis

@Lvter w białym winie