Wpis użytkownika Ugulem_to_troche_wygryw_troche_przegryw w Dyskusje

@Sveg

ilustracja do artykułu z wikipedii
https://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction

Maillard reactionThe Maillard reaction ( my-YAR; French: [majaʁ]) is a chemical reaction between amino acids and reducing sugars to create melanoidins, the compounds which give browned food its distinctive flavor. Seared steaks, fried dumplings, cookies and other kinds of biscuits, breads, toasted marshmallows, and many other foods undergo this reaction. It is named after French chemist Louis Camille Maillard, who first described it in 1912 while attempting to reproduce biological protein synthesis. The reaction is a form of non-enzymatic browning which typically proceeds rapidly from around 140 to 165 °C (280 to 330 °F). Many recipes call for an oven temperature high enough to ensure that a Maillard reaction occurs. At higher temperatures, caramelization (the browning of sugars, a distinct process) and subsequently pyrolysis (final breakdown leading to burning and the development...Wikipedia

@Sveg miałem, nie masz pojęcia jak wygląda reakcja Maillarda na mięsie bez panierki.

Co? Chodzi mi o to, że reakcji Maillarda nie miałeś na mięsie. Co ma do tego olej?

@Sveg nie, co to za idiotyczna moda na doprowadzanie tłuszczu na patelni do dymienia żeby usmażyć kawałek mięsa.
Zbiorowa głupota!

@Ugulem_to_troche_wygryw_troche_przegryw :hugging_face:

@moll  był idealny 👌 👍 :yum: