Wpis użytkownika Shivaa w Pizza

@mordaJakZiemniaczek też się z początku stresowałam jak to będzie ale niepotrzebnie 🙂
Obecnie Diavola jest chyba najtańszym piecem tego typu który osiąga odpowiednie temperatury (do 550). Do tego w zestawie jest kamień biscotto który świetnie rozprowadza ciepło i pochłania wilgoć

@Kkeff zapisuje pierwszy powod dla kupna zeliwnej patelni 🙂

@Shivaa niestety nie, najwyżej cię pingnę jak następną zrobię xD dzięki za wskazówki! Przy okazji, jeśli lubisz inne style pizzy, polecam na min wysiłku pizzę z żeliwnej patelnii: https://www.seriouseats.com/foolproof-pan-pizza-recipe szczególnie z batatem zamiast sosu: https://foodwishes.blogspot.com/2024/11/sweet-potato-bacon-pizza-no-tomato-go.html

Foolproof Pan Pizza RecipeA pan pizza recipe for those who love a thick and crispy crust that's golden on the bottom, but puffy and soft under the layers of sauce and mozzarella.Serious Eats

@Kkeff a masz jakąś fotkę jak to u ciebie wygląda?

@Kkeff może być że coś robisz nie tak przy wykręcaniu. Na pewno bardziej puszyste wychodzą kiedy zostawia się tam więcej ciasta, ale nie wiem czy w piekarniku przy 250 zdążą się w środku wypiec
Jeśli mocno opada po wykręceniu to zostaw je w cieple przed nałożeniem składników, ale kontroluj aby nie przykleiło się do podłoża
Tutaj jest bardzo fajny artykuł z którego dużo się nauczyłam https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/przepis-na-pizze-neapolitanska/
Co jeszcze mogę ci poradzić to aby składniki były w nieco większej odległości od brzegów

Przepis na pizzę neapolitańskąJeśli nie chcecie czytać długiej teorii, zapraszam bezpośrednio do przepisu. Jeśli szukacie szybszego, uproszczonego przepisu, zajrzyjcie do prostego przepisu na pizzę. Domowa pizza to trudny temat, a domowa pizza neapolitańska to temat karkołomny. Dlaczego? Danie to wyjątkowo ciężko odtworzyć w domu. Przyczyn jest wiele i poza stanowiącą wyzwanie techniką, długim czasem przygotowania czy odpowiednimi składnikami, […]Pyza made in Poland

@pluszowy_zergling dziękuję ☺️

@Pawelvk z tego co wiem to SP2 nie ma dwóch pokręteł sterujących grzałką dolną i górną, nie wiem w sumie co jeszcze 😅
Zawsze robię na poolishu, używam robota planetarnego
Wkrótce planuję zacząć przygodę z bigą 😀

@Shivaa ja mam diavolke 2, w sumie czym się różni? Robisz poolish, czy bez? No i ostatnie, wyrabiasz ręcznie czy wspomagacz się robotem?

@Pawelvk akurat te placki miały ok 24h TK i ok 4h TO, ale robię też jednodniowe placki które wychodzą super
Od miesiąca mam Diavolę Pro 3 która wyniosła pieczenie placków na wyższy poziom ☺️

@Poji nie mam czegoś takiego, ale wydaje mi się że to kwestia podsypki
Kiedyś używałam mąki kukurydzianej i była ona trudniejsza do przeżucia

@3t3r to postarane na 200% 😅

@Shivaa dzisiaj spaghetti po bolonsku, rozowa pozazdroscila @entropy_ i spalila garnek xD

@3t3r ale po pracy trzeba sobie dogodzić 😉

@Goldie no wlasnie mam ten problem. Wszystko robie jak trzeba, ale taka piękna nigdy nie wyszła. Kamien już mam, więc teraz trzeba bedzie zainwestować w piec

@Goldie są sposoby aby w zwykłym elektryku osiągnąć całkiem dobre rezultaty, ja ustawiałam kamień tuż pod górną grzałką i szybko wsuwałam na niego pizzę aby utrata temperatury była możliwie mała, ale mój elektryk grzał do 250 stopni, w poprzednich słabszych piecach było słabiutko
Ale niestety nie ma takiej możliwości aby zwykły piec dał tak dobre efekty jak taki który osiąga znacznie wyższe temperatury.
Używam teraz Diavola Pro 3 i jestem mega zadowolona

@Harpersy bez pieca nie da rady. Zamówiłem sobie mąkę caputo 00 drożdże dry caputo, przeczytałem wiele przepisów, wszystko moim zdaniem robię dobrze, mało drożdzy koło 1g, hydracja około 60%, 24h wyrastania w lodówce. Ciasto wychodzi bardzo ładne po upieczeniu w piekarniku 230 stopni jest okropne, miękkie niedobre, dużo lepsze na mące 550 7g drożdzy i tradycyjny polski przepis. Czytając komentarze na allegro przy popularnym piecu do pizzy wiele osób pisze że te przepisy co własnie "nie wychodziły" w 220 stopniach od razu jest super z tym piecem, muszę chyba też zainwestować w niego.

@Shivaa Mniam

@Harpersy nie ma tu żadnych cudów właściwie, najważniejsze to odpowiedni sprzęt czyli kamień i piec osiągający wysokie temperatury
Ważna jest też dobra mąka, ja używam Caputo
Poza tym zaczyn, ja robię na poolishu
Kolejne to fermentacja w lodówce i proces wyrastania
Dużo nauczyłam się z tego artykułu https://pyzamadeinpoland.pl/2019/10/przepis-na-pizze-neapolitanska/
Chociaż ja neapolitańskiej nie robiłam bo wolę classicę

Przepis na pizzę neapolitańskąJeśli nie chcecie czytać długiej teorii, zapraszam bezpośrednio do przepisu. Jeśli szukacie szybszego, uproszczonego przepisu, zajrzyjcie do prostego przepisu na pizzę. Domowa pizza to trudny temat, a domowa pizza neapolitańska to temat karkołomny. Dlaczego? Danie to wyjątkowo ciężko odtworzyć w domu. Przyczyn jest wiele i poza stanowiącą wyzwanie techniką, długim czasem przygotowania czy odpowiednimi składnikami, […]Pyza made in Poland