Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

Wpis użytkownika Fly_agaric w Dyskusje

GURU

w Dyskusje

16piorunów


Nowe mięcho do szynkowara przyprawiłem i do lodówy:
1kg udek z kurczaka pokrojonych
1 duży ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego suszonego
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka suszonych pomidorów (rozdrobnionych, z torebki)
niecała 1 płaska łyżeczka kurkumy
0,5 łyżeczki przyprawy kebab (bo mi ładnie pachniała)
5g soli peklowej + 8g soli kuchennej
Ależ całość ładnie pachnie. Wstawiane będzie w poniedziałek wieczorem.

Komentarze (8)

Fenomen0piorunów

Nie rozpadnie się bez żelatyny? Czy tłuszczyk wystarczy żeby to skleić?

GURU1piorunów

@bishop Nie ma mowy. Tego białego trochę tam jest, a ja celowo to zostawiam. Trzyma się super i nie potrzeba żadnej żelatyny. To nie jest moje pierwsze rodeo 😉
Poprzednim razem zrobiłem udka 50:50 z udźcem indyczym i wtedy trochę się kruszyło (ale i tak nie dramat), bo indyk był za chudy. Jednak użycie samych kurczęcych gwarantuje sukces.

Tytan0piorunów

@Fly_agaric wg mnie za mało soli. Optymalnie to 18 gramów na kilogram mięsa. Oczywiście według mnie, masarnie robią 22 na 100.

GURU0piorunów

@BajerOp
Właśnie. Dietetycy twierdzą, że powyżej 20g jest już zdecydowanie niezdrowo i zalecają szukać produktów poniżej tej granicy. W produktach dla dzieci (typu Gryzole, itp) to o dziwo, jest tylko 17g, więc da się.
Natomiast u mnie jest dużo mniej, bo zejdzie w kilka dni ledwie (ostatnio starczyło na 3 i pół dnia) i nie muszę się tym martwić. Weź pod uwagę, że sól jest też w przyprawach - pomidorach i kebabie, więc realnie to 14-14.5g - dla mnie aż nadto.

GURU1piorunów

Zapomniałem czarnego pieprzu wmielić :confused:

GURU3piorunów

@Fly_agaric O gurde jedzonko, jeszcze przepis podał, sadysta

GURU3piorunów

@vredo Ale to dopiero we wtorek rano będę próbował. Nie ukrywam, że już bym chciał, tak pachnie ładnie.