Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#domowelepsze

GURU

w Hydepark

32

No..., jaki ci się nudzi, to sobie zrób kabanosy. 😆

1. Uwędzone prawie kabanoski, jeszcze podsuszanie, ale obawiam się że nie dotrwają.

2. Narpiew cza rozplontać flaki. Oczywiście jak ostatni debil chciałem szybko wyszło wolno, zamiast rozwinąć całą wiązkę zacząłem wyciągać pojedyncze flaczki i git nauczka na przyszłość.:imp:

3. Następny cyrk, załóż to cholerstwo na lejek. Pomaga stara masarska metoda "na patyczek". Chopstick will do. 😉

4. Czeluść piekielna.

5. Na koniec mała rekomendacja, najlepsze flaki jakie do tej pory przerabiałem. Świeże, czyste, pachnące pergaminem (na zdjęciu baranie, ale wieprzowe też bardzo dobre)

GURU3

@UncleFester daj przepiska na kabanoski, proszę 😄

GURU10

@dez_

Polecam biblię wędliniarską:

PRZEPISY WEWNĘTRZNE NR 16 Zbiór receptur i skróconych instrukcji.... .

Ta i wiele innych do pobrania z wedlinydomowe.pl

W czasach (nie)słusznie minionych, gdy o zgrozo obowiązywały normy państwowe w przemyśle mięsnym, przepis wyglądał tak:

Pokaż więcej komentarzy (6)

Fanatyk

w Hydepark

13

No, jeden przebieg wertykulacji skończyłem - zeszło 2.5 ładowania dwóch baterii 😛

Pora to zebrać, ale nie chce mi się ręcznie więc zbiorę kosiarką. No a olej nie wymieniony, więc zamówiłem co trzeba (tym razem też filtr). Jutro zbiorę i jeżdżę wertykulatorem drugą stronę - oby zostało trochę trawy :smiley:

Fenomen2

Nie za wcześnie na wertykulację? Jeszcze mają być przymrozki (niektóre prognozy podają niezerową szansę na śnieg). Mną aż telepie jak patrze na trawnik ale jeszcze nie mam odwagi odpalania maszynerii.

Pokaż więcej komentarzy (2)

GURU

w Hydepark

21

Pierwszy raz, Karczoch po Rzymsku (_carciofi alla romana), niezłe to._ :yum:😁

Smacznego.

Osobistość2

Nadziewana cebula?

Pokaż więcej komentarzy (7)

GURU

w Hydepark

34

Z cyklu Hannibal Fester :smiling_imp:

p: rybka świeżutka jest, rano wróciliśmy z łowiska, chcesz?

f: syp krulu złoty

p: to łap - wiadro :smiling_imp:

f: WTF?? co ja jakaś przetwórnia jestem? 😁

BTW: Śledzik na dwa ruchy noża jest, ale oprawianie flądry, to zemsta stwórcy na kucharzach.

Fenomen2

z tych łbów to sobie jakiś szamański naszyjnik zrób 👍😅

Fanatyk1

@jakub-krol Oj tam naszyjnik. Niektórzy robią zupy z głów ryb, w kuchni azjatyckiej takie pomysły są szczególnie popularne.

Inspirator1

@LondoMollari w moich okolicach zupa na rybich głowach jest obowiązkowa w wigilię

Fanatyk1

@Poliszynel Mieszkasz na Tajwanie czy w innym Wietnamie? ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Fanatyk1

@Poliszynel Tyle razy byłem w Bielsku, a nie wiedziałem, że tu takie dewiacje kulinarne mają miejsce. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

GURU5

@Poliszynel Jednak najlepszy bulion rybny wychodzi ze szkieletorów słodkowodnych i łososia. 😉

Pokaż więcej komentarzy (10)

Osobistość

w Hydepark

80

Córka lv6 miała wczoraj urodziny (tak w walentynki trochę przerąbane ale dla mnie mega wygodne). Tydzień wcześniej zrobiliśmy jej imprezę na sali zabaw z kupnym tortem od lokalnej, mocno polecanej kucharki. Był ok - taki typowy jak się teraz robi tzn śmietanka 30%, mascarpone, pewnie żelatyny trochę żeby się nie rozjechał no i główny nacisk na wygląd z mało jadalnych itemów. Dziś zaplanowaliśmy obiad dla rodziny i kilka dni wcześniej, jak ze Starą omawialiśmy co upichcić przychodzi Młoda:

* tata, dobre rzeczy w kuchni robisz, a torta umiesz?

* jeszcze jak!

Nie ważne czy umiesz czy nie, jak córka prosi to stajesz się cukierniczym mistrzem tortów. I tak wygrzebałem przepis babci na tort w starym stylu. Żadnych mascarpone tylko jaja, dżem, cukier, kakao deco moreno, sok z cytryny i spirit. Lekki upgrade był wymuszony tym, że nie miałem orzechów włoskich więc podmianka na pistacje. Żona machnęła z rana biszkopt, ja wieczorem masy i składanie, w sumie sprawnie poszło. Smak jak na spotkaniach rodzinnych w latach dzieciństwa. Zdjęcia ze środka nie zdążyłem zrobić. W oryginale idzie 250ml spirytusu, dałem mniej bo pół tortu pod dzieci i tam nasączałem biszkopt ponczem bezalkoholowym. W dekorowanie dobry nie jestem więc było minimalistycznie, ale Młoda zadowolona.

GURU1

> @Niv W oryginale idzie 250ml spirytusu,

Przez ten posmak w torach do dzisiaj tortów jakichkolwiek nie ruszam:man-shrugging:.

GURU2

> kakao deco moreno

@Niv pierdolony, torta ukręcił i jeszcze miał czas na książkę

Osobistość1

@Rozpierpapierduchacz tylko nie pytaj co się stało z zaoszczędzona nadwyżką spirytusu:shushing_face:

Pokaż więcej komentarzy (19)

GURU

w Hydepark

51

Co tam dziś w garach?

U mnie testy nowego żeliwniaka.

Gulasz zrobiłem. 😁

Fenomen1

U góra mięcha, mniam :smiley:

GURU5

@Evivalarte Wbrew pozorom mięsa było niewiele, udało się kupić tyko 70dkg giczy, reszta to warzywa i dodatki. 😉

Fenomen1

@UncleFester ja ostatnio z diety jem górę warzyw a papryka idzie jak woda

Pokaż więcej komentarzy (7)

GURU

w Hydepark

21

Rzuć pierunem Zulusie :zap: :troll:

Wyzwanie+ 300

Do końca 23:58:50

Zdobądź 150 piorunów za wpisy

Dla atencji dzisiejszy mezalians Włoszki z Hamerykancem, HotDog Focaccia 😁

(jutub.kom/watch?v=gFUX1iLKA3k)

Osobistość1

@UncleFester Mnie śmieszy jak Włosi oburzają się na ananasa na pizzy a jedzą pizze z frytkami i parówką.

GURU

w Hydepark

32

Dzień święty święcić. 😁

Fanatyk8

To salami to bym pokroił przed wrzuceniem na pizzę żeby przy braniu gryza nie było ściągania 98% "pokrywy dodatkowej" z pizzy.

GURU5

@Acrivec Zęby jeszcze mam, a jak się podpiecze to i tak jeszcze warstwa mizarelli

Pokaż więcej komentarzy (2)

GURU

w Hydepark

23

Eksperyment masarniczy. :smiling_imp:

Biała z niepeklowanego i peklowanego mięsa. 🙂

Zgodnie z recepturami powinna być niepeklowana.

Po sparzeniu ma być biała/szara, stąd nazwa. 😉

Wolę peklowaną.

Gruba ryba1

O fuu, jakbym taką bialą otworzył to bym uciekał. Niby ta po prawej kolorem okaz zdrowia, ale tradycja to jednak świętość XD

Fenomen1

Trzeba solić, bo ten konserwant zabija bakterie. BTW jak pento bez soli smakuje? :smiley:

GURU6

@jakub-krol

Mylisz solenie z peklowaniem. 😉

Ta z lewej jest oczywiście solona (18g/kg), nie ma tylko dodanej saletry potasowej.

Sama kiełbaska smaczna i zgodna ze sztuką, ale wolę "kolorową". 😁

Pokaż więcej komentarzy (6)

GURU

w Hydepark

25

Padlina, dymy i mrok. Horror na wichurze. :smiling_imp:

Osobistość1

@UncleFester wędzisz słomą?

GURU6

@Pomidorro To są poszatkowane łoziny winorośli, a pod spodem zrębki jabłoniowe. 😉

Pokaż więcej komentarzy (2)

GURU

w Hydepark

27

Szybkie pytanie do pożeraczy sera. Jaki twarożek jest na fotce? 😆

GURU3

Ricotta 🤍

GURU8

@Lubiepatrzec

Tak, najdelikatniejszy albuminowy serek.

Powstaje z serwatki pozostałej po odebraniu skrzepu kazeinowego, przez powolne ogrzanie jej do wrzenia.

Przepyszny.

Pokaż więcej komentarzy (9)

GURU

w Hydepark

47

Tu zakład przetwórstwa mleczarskiego, dziś było robione masło i twarożek.

Z masłem był mały kłopot bo ni-chu nie chciało się ubić przez wstrząsanie słojem ze śmietaną.

Ten patent widziałem u mojej Babci i działał, widocznie miała więcej pary w łapach niż ja.

Po 15 minutowym wytrząsaniu, w ruch poszedł ciężki sprzęt i ubiło się w jakieś 5 min.

Z twarożkiem tym razem ostrożnie. Poprzedni był za suchy, za bardzo ogrzałem mleko około 45*C.

Tym razem grzałem do 35*C i skrzep był bardzo delikatny.

Na fotkach:

* osełka masełka

* masło bezpośrednio po ubiciu

* twarożki w foremkach do ociekania

* zsiadłe mleko z pociętym i ogrzanym skrzepem

GURU1

skąd mleko miałeś?

Fanatyk2

@Half_NEET_Half_Amazing Parę wpisów wcześniej op pisał że dorwał krowę i ja wydoił. :face_with_hand_over_mouth:

Mistrz3

@UncleFester może by człowiek wrócił do serowarstwa :thinking_face:

Osobistość3

@cebulaZrosolu bawiłem się amatorsko kilka lat jak miałem kiedyś dostęp do świeżego mleka. Najlepsze wychodziły te twarde co parę miesięcy w lodówce przeleżały i takie parodniowe co do wędzenia szły.

Pokaż więcej komentarzy (12)