Wpis użytkownika GazelkaFarelka w Bojówka Piekarska
GazelkaFarelkaGURU
1piorunówZagadka.
Dlaczego fermentujący bochenek jest 4 stopnie chłodniejszy od otoczenia? Wszystko w domu - blat, akcesoria itp. ma temperaturę 24 stopnie. Wszystkie składniki na bochenek - mąka, woda, sól, zakwas - mialy 24 stopnie.
Na logikę bochenek powinien być co najmniej tak samo ciepły jak otoczenie, a w miarę upływu czasu robi się coraz zimniejszy.
Godzinę temu miał jeszcze 21 stopni.
Komentarze (4)
@tomek-krzysiu niby wszystkie są egzotermiczne. Nie wiem, czy to przypadkiem nie jakiś parujący gaz np. alkohol.
@GazelkaFarelka bo masz coś takiego jak https://pl.wikipedia.org/wiki/Reakcja_endotermiczna i teraz pojawia się pytania jaka dokładnie reakcja przebiega w procesie fermentacji bochenka chleba, chodzi mi o nazwę w chemii, np. fermentacja octowa. Jak będziesz wiedzieć jaka to reakcja to sprawdź sobie na wiki czy jest endo czy egzo termiczna
Reakcja endotermicznaReakcja endotermiczna – reakcja chemiczna, dla której bilans wymiany ciepła z otoczeniem jest ujemny, czyli jest to reakcja, która pochłania ciepło z otoczenia. Reakcje endotermiczne, wbrew rozpowszechnionym poglądom, często nie wymagają ogrzewania do ich zachodzenia. Reakcjom, samym w sobie endotermicznym mogą towarzyszyć inne przemiany (np. zmiany entropii układu, albo egzotermiczne procesy rozpuszczania), które powodują, że bilans wymiany ciepła z otoczeniem procesu rozpatrywanego jako całość może być mimo wszystko dodatni. W konwencji termodynamicznej, w której bilans ciepła rozpatruje się tradycyjnie nie od strony otoczenia, tylko od strony samego układu, reakcje endotermiczne mają dodatni wynik cieplny, gdyż pochłaniają ciepło, czyli zyskują energię z zewnątrz, a zatem całkowita energia wewnętrzna układu wzrasta. Odwrotnością reakcji endotermicznej jest reakcja egzotermiczna. …Wikipedia
beer_manTwórca0piorunów@GazelkaFarelka Bo drożdże stwierdziły, że pierdzielą tą tobotę i nie grzeją w piecu 😛 A tak serio to nie wiem
W najzimniejszym miejscu ma teraz nawet 19,2. Parujący alkohol?