Wpis użytkownika ar4s_pl w Jedzenie

@ar4s_pl Robię podobnie ciasto na pizzę, ale daje duzo mniej drożdży instant. Na ta ilość mąki dałbym 0,25g, a w zamian pozwolibym ciastu dojrzewać min. 5 h w temperaturze pokojowej. Oczywiście po zimnej fermentacji.

Spróbuję tak jak piszesz wydłużyć czas fermentacji, bo zwykle zadowalalem się 8-12h. Ciekawe co wyjdzie jak spróbuję 48h.

@Dolan rozumiem, że rancik zostawiasz? :smiley: ja mniej więcej robię tak:
- 250g mąki 00
- 125-150 ml wody
- paczka suchych drożdży (7-8g)
- łyżeczka cukru
- trochę soli
- oliwa z oliwek
Drożdże + łyżka mąki + cukier + 1/4 wody - to sobie 10-15 minut tak aby się spieniło i przeszło weryfikację czy drożdże są ok.
Mąkę przesiewam - nie wiem czy to jest zgodnie ze sztuką ale nie chcę aby mnie coś zaskoczyło (żona liście laurowe wrzuca do mąki ¯\\( ͡° ͜ʖ ͡°)/¯ ). Wszystko łącze drewnianą łyżką i wrzucam do robota z hakiem do wyrabiania ciasta (bo jestem leniwy) na jakieś 10-15 minut. I potem odpoczynek pod folią spożywczą ok. 1 godz. Następnie ląduje to wszystko do lodówki na 48-72h (zimna fermentacja). Po takiej przygodzie w lodówce porcjuje dwie kulki ciasta i daje im odpocząć minimum 4 godz. Teraz pozostaje tylko uformować i wrzucić do pieca (tutaj nie mam dobrego sposobu ani rad).

@Dolan Na peperze widziełem ostatnio coś lepszego koło 1000.

@ar4s_pl tez mam taki czerwony i jego wada to właśnie to że wciąż za niska temp, nie rosną brzegi :neutral_face: albo zwyczajnie nie umiem zrobić ciasta

@Dzienpachniejakpoczatek ja mam czarne w kuchni i miejsce w garażu na czerwone xD

@ar4s_pl To mamy ten sam pewnie, jedyne czerwone ferrari w moim życiu. xD

@ar4s_pl też bym chciał wiedzieć w czym pieczone

@Dzienpachniejakpoczatek G3Ferrari - modelu nie pamietam ale daje radę nagrzać się do >350 st C i ma kamień

Jest 22:27 a ty takie coś wstawiasz... daj mi te picce człowieku

@ar4s_pl to domowy wyrób? Wygląda jak z pizzerii premium

@ar4s_pl W czym pieczesz?

Mmm wygląda pysznie

Z profilu 🥹