#slowfood

@Compositum
Bez, tylko zielsko, qćak jutro. :white_frowning_face:
Nawet zjadliwe było, ryba by pasowała. 🙂

@zed123 w moim po takim czasie pojawia się pleśń to może tutaj pojawiałyby się rośliny?

@zed123 @Soviel Jak coś wyewoluuje to dam znać. 😉

@UncleFester Tylko zakręć dobrze, żeby nie spierdoliło.

@zed123 😉

@Hoszin Kasza pęczak i sos Tzatziki. 😉

@Guma888 To drugi w tym roku, nawet trochę wody z poprzedniego kiszenia dodałem na dobry start. 😉

@UncleFester tego nigdy nie próbowałem(duża część wypijałem) działa to?

@Guma888
Działa jak złoto. 👍
Jak masz zdrowy i smaczny "starter" warto stosować we wszystkich kiszonkach, nie ma niespodzianek. 😁
Na fotce te wczorajsze, nie minęła nawet doba. 😉

@UncleFester łooo Panie!!! Od teraz będę zbierał,a nie wylewał to czego nie dopije

@Rimfire taka, na ktorej nie wpierdziela sie tyle tluszczu 😉

@bartek555 skórę możesz zostawić, polewanie dodatków wytopionym tłuszczem też nie jest obligatoryjne

@Rimfire Dieta GMŻ, dostałem dyspensę na jutro. 😆

@moll to jaka przyjemnosc jesc kaczke bez skory?

@bartek555 trochę mniejsza, ale się da ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@bartek555
Tłuszcz się pięknie wytapia i zostaje do smażenia steków. :smiling_imp:
Mięso jest chude i soczyste (jabłka), a skórka robi się chrupka. 😉
Dietacut:smiling_imp:

@UncleFester a dupa dupa dupa

@bartek555 rośnie rośnie rośnie 😉

@Compositum Sucha maceracja, natarta solą i przyprawami siedzi w lodówie.

@UncleFester Ja ostatnio testowałem przy drobiu na mokro właśnie jak z kością i 7% solanka jest spoko na noc. Jak ktoś bardzie słone to do 10% można, jednak osmoza szybciej i równomiernej działa niż sucha maceracja.

@Compositum Ja tak robię perliczkę, moczę w zalewie kilka dni i jest doskonała.

@maaRcel Karkówka wołowa, do jagnięciny czy innej koziny niestety nie mam dostępu. :frowning:

@Belzebub spokojnie dopiero sobie nalał, wypije pewnie 21 czerwca:zany_face:.

@Belzebub Ojtam, parę dni, a mięta urosła przepiękna, żal nie skorzystać. 😉

@Gaashak :nauseated_face:

@cebulaZrosolu zatkam nos 😁

@Compositum Z lokalnej hurtowni "mydłopowidło maj friend". Szukaj "flat bamboo skewers"

Komentarz usunięty

@skorpion Uniwersalny zestaw dla leniwca Ctrl-C Ctrl-V 😉, a grzyby wyjdą jak się sos zredukuje.

@AdelbertVonBimberstein

@Sofie

------------------------------------------------------
pierwszy zakwas - starter
------------------------------------------------------
0,5l żurku niepasteryzownego, żywego (takiego z warzywniaka)
300g mąki żytniej
70ml wody
wymieszać wszystko w dużej misce (żurek dokładnie wymieszać na dnie butelki jest osad mąki), przykryć ściereczką i pokrywką żeby nie obsychało, odstawić na 1-2 doby w temperaturze pokojowej do ukwaszenia.
-----------------------------------------------------
chleb (na 4 keksówki)
-----------------------------------------------------
do miski z zakwasem dodać
60g płatków owsianych zwykłych
15g otrąb pszennych
130g słonecznika łuskanego
130g siemienia lnianego
40g soli
--------------
1L ciepłej wody
6g cukru
42g drożdży (mała kostka)
drożdże rozprowadzić w wodzie z cukrem, odczekać 15 minut, wlać do miski z zakwasem i dodatkami i dokładnie wymieszać
dodć 1kg mąki pszennej
dokładnie wyrobić, ciasto powinno mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany.
Z wyrobionego ciasta odebrać 200-300g do czystego zamykanego pojemnika na następny zakwas i odstawić do lodówki
resztę ciasta przelać do 4 keksówek i wstawić do zimnego piekarnika do wyrastania.
Gdy ciasto urośnie na około 1cm od krawędzi keksówki włączyć piec góra,dół, termoobieg, 190*C - 55min
Zaraz po upieczeniu wyciągnąć z foremek i wystudzić.
Smacznego
----------------------------------------------------
następne zakwasy
300g mąki żytniej
odłożone ciasto z poprzedniego pieczenia
570ml wody 
wymieszać wszystko w dużej misce, przykryć ściereczką, zostawić na 1-2 doby w temperaturze pokojowej.
dalej jak poprzednio

@winiucho za późno ja wysłałem wcześniej zanim się utegowały