Pomidor__Osobistość

@splash545 ok

@CzosnkowySmok kolega ma w zwyczaju usuwać swoje konta dosyć często

@Pomidor__ co się stało z kolegą?

@Pomidor__ dziękuję :relaxed:

@moll Mocne w każdym razie, podoba siem :relaxed:

@Pomidor__ nie, spokojnie

@moll No aż pomyślałem, o czym na priv gadaliśmy i czy to nie o mnie. xD

@Pomidor__ aż tak?.😅

@UncleFester ja tak robiłem gdy dojrzewałem polędwiczki wieprzowe 😁😁😁

@wonsz Widziałem filmiki jak koleś z tego korzystał i na zwykłej zgrzewał. No widmo jest to do lavy a lava takie funkcje ma tylko cena.

@UncleFester do chmielenia na zimno też, tylko wcześniej nowe dobrze wygotować.

@Pomidor__ jak dla mnie cena może i nie wysoka gdyby działało to jak piszą, ale pierdologia z kawałkami folii moletowanej do zgrzania, do tego odpowiednie czasy zgrzewania, chuje muje dzikie węże i się okaże że zawsze coś się znajdzie żeby gwarancja nie zadziałała...

@UncleFester No u Nomarta są takie przepisy.

@Lubiepatrzec Znam hardkorów, którzy używają jako osłonki przy dojrzewaniu nowych damskich pończoch... 😉 😁

@Lubiepatrzec Kolagenowa jest droga, kiedyś nie było ale też nie trzymali sera w lodówce 🙂

@Pomidor__ u nomarta widziałem też jakąś folię kolagenową ale jakoś sceptycznie do tego podchodzę. Nie jestem zacofany ale przez tysiące lat nikt tego nie potrzebował to może i dziś zrobimy wędlinę bez takich folijek i torebek.

@Lubiepatrzec Szkoda, że drogawo.

@Pomidor__ bardzo ciekawe. Technologia w służbie obżarstwa 😉

@Lubiepatrzec Pa to https://vacus.pl/42-worki-do-dojrzewanie-miesa

Worki do dojrzewania mięsa, worki do dojrzewania wołowiny | AVACGenialne rozwiązanie do dojrzewania wołowiny i innych rodzajów mięs tradycyjną metodą na sucho i we własnej lodówce. Rozpocznij przygodę z najlepszymi stekami!Vacus - CHRIS Krzysztof Sawicki

@Pomidor__ jesteś szybszy niż serwery hejto :relaxed:

@bartlomiej_rakowski xd 2.3 pln

@Pomidor__ No ja w Szwabie nabyłem, za bodaj £0.95.

@bartlomiej_rakowski Do smarta musiałem dobrać to kilka zupek wskoczyło.

@Pomidor__ OOOO CHOOOLEERAAA! Dobry człowiek. [shrimpcepcja]

Wyrok się uprawomocnił

@Pomidor__ 
Na naszym targu/rynku, w sezonie, plantatorzy sprzedają za grosze ułamane topy szparagów, jako odpad. 😉😆

@UncleFester Uwielbiam hejto za powiadomienia.

No pomysł b.dobry ale na jakąś okazje i większej ilość gości by opłacało się gary myć. Na szybko można by z jednym serem. Muszę na rynku sprawdzić jak tam cenowo szparagi bo pogoda chyba namieszała.

@Pomidor__
Poszedłbym dalej tym tropem.
Ideą quattro formaggi jest taki dobór serów, by miały zdecydowanie zróżnicowany smak i fakturę.
Żeby nie powstała bliżej niesprecyzowana mieszanka smaków, zmiksowana zupa-baza musiałaby mieć konsystencję gęstego kremu, a sery trzeba by dodawać oddzielnie w czterech garnkach, dopiero na talerzu zrobić cztery wyspy o różnych smakach.
Roboty sporo, ale efekt mógłby być zaskakujący.
Idzie sezon, więc może krem szparagowy zamiast brokułowego????:yum:

Ale śmieszki, śmieszkami ale jakby na tym się wzorować https://kukbuk.pl/przepisy/zupa-quattro-formaggi/

Tylko jak nie krem to sery w śmietanie, następnie dodać część wywaru z zupy zmiksować i dopiero do zupy z warzywami.

Zupa quattro formaggi - PRZEPISKremowa i aromatyczna zupa z czterech serów z kotlecikami to iście rozpusty obiad lub kolacja. Idealnie nada się na uroczysty obiad lub rozgrzewającą kolację.KUKBUK

@Pomidor__ Następnym razem użyję topionego własnej roboty. 😛

Przynajmniej nie kupnego 😄

@Pomidor__ 
Trzymajmy się tematu.
Sery topione są jak najbardziej do smarowania i o takim mowa w przepisie na zupę.
Ty dryfujesz w kierunku bliżej nieokreślonego wyrobu seropochodnego.
Ech :face_with_raised_eyebrow:

Po co do sera nie do smarowania a typu plasterki do burgera? Ech

@Pomidor__ 
No, wychodzi na to, że nie wiesz, ten przepis jest wadliwy. :smiling_imp:
Gdzie żółtko, ergo lecytyna, ergo emulgator?

@UncleFester Ta bo nie wiem jak się robi. :yawning_face:

https://www.hejto.pl/wpis/domowy-ser-topiony-200-g-sera-tu-dubliner-i-i-mimolette-80-ml-mleka-nastepnym-ra

Domowy ser topiony 200 g sera (tu dubliner i i mimolette) 80 ml mleka (następnym razem dać 100) 14 g masła 5 g - wyborny - Hejto.plDomowy ser topiony 200 g sera (tu dubliner i i mimolette) 80 ml mleka (następnym razem dać 100) 14 g masła 5 g cytrynian sodu Mniejszej trzepaczki użyć. #upomidora #gotujzhejto #serowarstwoHejto.pl

@Pomidor__ 
Słowo klucz: dodatkowo.
Ser tarty != ser topiony.
Sprawdź technologię wytwarzania. 😉

@UncleFester śmietany się dodaje do emulgacji zupy 🙂ser tarty nie dałby rady?

@Pomidor__ 
Tak, też miałem obawy, ale zrobił robotę.
Dodał głębszego smaku i aromatu, dosolił i dodatkowo zemulgował zupę, nie musiałem hartować śmietany.

@Pomidor__ 4h dla kawałka 1,1-1,3 kg, ale chyba bym zostawiła dla mniejszego też tak, może o jakieś 20 minut skrócę

Dobry pomysł z tym zważeniem

@moll Zwarz po obróbce bo jakby za słone było to będzie szło wyliczyć na następny raz o ile mniej więcej zmniejszyć.

@moll Ano nie lubię bo to luźna inspiracja nie przepis. Ile czasu ma się to dusić/piec w wolnowarze?

@Pomidor__ no nie było podane. Sama sobie poodmierzałam tyle co mi się wydaje że będzie ok.

Lista przypraw tylko była. Przepis z gatunku jakich nie lubisz xD

@moll Nie wiem jak słone lubisz, u mnie 18 to jest max. Zresztą w przepisie do tej metody nie podali ilości? Bo mięso wody dużo straci.

@Pomidor__ brałam tą z browinu, tam było przy suchym peklowaniu na kilogram 18-25g soli zalecane, na 800g boczku dałam 18g peklosoli

@moll To znowu w druga stronę i z 2 g soli mniej, bo za słone wyjdzie.

@Pomidor__ ale to bez wody będę robiła... Znalazłam taki patent, że kładziesz boczek na plasterkach cebuli, włączasz na wolne gotowanie to wysokie i robisz bez wody. Tylko nacinasz skórę w kratkę, skóra się przypieka, a boczek tłuszcz gubi w cebulę

Tak, mam w pojemniku próżniowym

@moll Chodzi mi o to, że im dużej będziesz gotowała to tym bardzie się odsoli, przyprawy też pójdą do wody. Z tymi cm to ja rozumiem, że pekluje się góra dół czyli 2 dni o ile zapakowane próżniowo. Mięso nie skruszeje podczas peklowania (boczki na sucho minimum 14 dni robię, jest jeszcze technika dodatkowego mrożenia) powinno to długie gotowanie zastąpić. Jednak dodałbym trochę soli i przypraw do wody na czuja.

@Pomidor__ bo mam fantazję na wypróbowanie wolnowaru, do takiego kawałka mi idealnie.
Tak, takie na zimno do krojenia na kanapki

To ma do 4cm max, a ja skórę ponacinałam dość głęboko i wtarłam w kratkę marynatę

@moll No nie za bardzo rozumiem, czemu w wolnowarze. To wędlina ma być?

Technicznie rzecz biorąc musisz liczyć coś ok 1 cm na dzień.

@Pomidor__ tak,na sucho sól peklująca z przyprawami