Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

dawajMarioKompan

Dołączył/a:

  • 4 wpisów
  • 27 komentarzy
  • 2 obserwujących
Bojówka PiekarskaZ racji, że ostatnio jemy chlebka mniej, dopiero wczoraj skończyliśmy chlebowe zapasy sprzed świat. Tym samym
Kompan0

Też tak miałem z początku. Zaczynałem od chlebów na drożdżach i ciasto faktycznie się trochę rozlewało. Próbowałem zmniejszać stopniowo, z wypieku na wypiek ilość wody. Poprawa była ale nie jakaś drastyczna, w sumie drobne zmiany drobna poprawa. Potem zmieniłem mąka na inną i już było lepiej. Tych mąk było po drodze kilka. Od zeszłego roku używam już tylko mąk ze sklepu swoja-maka.pl.

Ktoś już kiedyś tu wspominał, że te nasze mąki są inne od tych w USA ale sam nie znalazłem za wiele w kontekście chłonności wody. Bo to, że nasze mąki są lepszej jakości to pewne. U nas się np. nie wybiela mąk tak jak w USA. Ale jak masz jakiś link do różnic w mąkach USA i europejskich to podrzuć, chętnie poczytam.

Kompan0

Chlebek z ziarnami, w przepisie jest 690g mąki chlebowej, ja dałem 500g i 190g razowej samopszy. Reszta jak przepisie 😉 Czasem piekę tego samego dnia, wówczas 2.5 - 3h fermentacji końcowej w temp. Ok 24.

Kompan2

Na jednym cechowanie było niechlujne i wyszła taka grzywka 😃

Kompan1

Dzisiejsze ważyłem po upieczeniu, ok 820g każdy 👌

GURU2

@dawajMario dzięki temu że wszyscy mamy takie same kratki do studzenia, mamy punkt odniesienia jak wielkie są nasze bochenki na zdjęciach 😁

Kompan1

Dzisiejsze ważyłem po upieczeniu, ok 820g każdy 👌

Bojówka PiekarskaMoże i ch⁎⁎⁎wy, ale kto robi dobrze? Żytni z dodatkiem miodu. Dodałam tylko 25g ale przez to fermentacja poszła jak
Kompan2

Kiedyś też muszę w końcu upiec żytni z prawdziwego zdarzenia. Ale wcześniej to muszę skombinować że 2 formy, bo te co mamy teraz to jakiś paździerz jest i farba odchodzi z nich. Do tego każda w innym rozmiarze :grinning:

GURU0

@ErroL no dokładnie, najlepszy na drugi i trzeci dzień a dalej się go już męczy. Wolę upiec mniejszy bochenek co trzy-cztery dni niż mamy go meczyć albo wywalać. Nie po to zabrałam się za pieczenie chlebów żeby dojadać suchy chleb.

Koneser0

@GazelkaFarelka piekę już odruchowo te chleby na zakwasie żytnie lub pszenno - żytnie i czym dłużej leży tym smaczniejszy. Najlepszy jest na drugi i trzeci dzień. Domowe chleby nie psują się.

GURU0

@dawajMario też o tym czytałam, ale ja jem od razu jak tylko wystygnie. Nie mam żadnych wzdęć ani sensacji żołądkowych, więc jem dalej w najlepsze. Co ciekawe, z kolei wszystkie ciasta z sodą oczyszczoną faktycznie odstawiam na co najmniej noc, bo jedzenie wcześniej powoduje wzdęcia. Chociaż akurat nikt o tym nie pisze.

Kompan1

@GazelkaFarelka Wg J. Hamelmana żytni powinno się jeść nie wcześniej jak 24h po upieczeniu :smiley: Swoją drogą żytni jest na tyle wilgotny, że przez kilka ładnych dni powinien być smaczny.

GURU0

@dawajMario Ja na razie też pierwsze próby. Muszę kupić jeszcze mniejszą foremkę, bo w tej co mam wychodzą takie płaskie kromki. Nie chcę robić chleba z więcej niż 350 g mąki na raz, bo po pierwsze - jak nie wyjdzie to mniej mąki zmarnowane, a po drugie jak wyjdzie to nie zjemy w sensownym czasie, a męczenie kilkudniowego chleba to nic przyjemnego.

Kompan1

@GazelkaFarelka Wg J. Hamelmana żytni powinno się jeść nie wcześniej jak 24h po upieczeniu :smiley: Swoją drogą żytni jest na tyle wilgotny, że przez kilka ładnych dni powinien być smaczny.

Bojówka PiekarskaPoprzedni chlebek z ziarenkami tak mi zasmakował, że upiekłem ponownie. Tym razem porcję pszennej mąki
Kompan1

@GazelkaFarelka Tak, na etykiecie widnieje że ma 9.1g. Ale bechenki jak malowane xD

Kompan0
Bojówka PiekarskaMoje dzisiejsze. Pszenno-żytnie, z prażonymi ziarnami słonecznika i sezamu oraz moczonym siemieniem lnianym. Ciasto
Kompan1

@GazelkaFarelka gdzieś od ponad pół roku używam mąk z swoja-mąka i na nic innego już nie patrzę 😉