Wpis użytkownika paramyksowiroza w Gotowanie

@wonsz No właśnie nie do końca kumam, co on chciał osiągnąć :smiley:

W garnku zrobił normalnie, a w szybkowarze chciał zrobić 2 w 1 i przy okazji sprawdzić, czy pomysł Chrisa Younga ma sens :grinning:

@Hospodar @paramyksowiroza akurat mi podpowiedział YT, szkoda tylko że typ do porównania zrobił w szybkowarze bulion z dodatkiem smażonej mielonej wołowiny żeby dorównać 8 godzinnej wersji po czym narzekał na tłuszcz i "mięsność" wersji z szybkowara, jprd :melting_face:

https://m.youtube.com/watch?v=HwycnoopExQ&pp=ygUVQ29tcGFyaW5nIDggaG91ciBiZWVm0gcJCYcKAYcqIYzv

Comparing 8 Hour Beef Stock vs. 45 Minutes (Who Won?)Auf YouTube findest du die angesagtesten Videos und Tracks. Außerdem kannst du eigene Inhalte hochladen und mit Freunden oder gleich der ganzen Welt teilen.YouTube

@Hospodar Mięsa nie blenduję, ale ta pomidorowa to akurat na pieczonym korpusie z kaczki była. A kawałeczki takiego mięsa są całkiem smaczne, choć jest trochę dłubaniny, aby je oddzielić od kości :smiley:

Bulion zazwyczaj mrożę - z 10 litrowego gara wychodzi jakieś 5-6 litrów, więc od razu pakuję 2X2 litra i już mam bulion na 2 zupy.

Pozostały dzielę na porcje po ok. 500 ml - na jakieś sosy, itd.

No i mam spokój na jakieś kilka tygodni :smiley:

Tak BTW, jeśli pieczesz warzywa do bulionu, to warto niektóre z nich lekko przetrzeć koncentratem pomidorowym.

Taki podpieczony koncentrat to dodatkowa dawka umami, ale taka niewielka ilość nie nada całej zupie pomidorowego klimatu :smiley:

@paramyksowiroza ale zajebista pomidorowa, przetestuję. Blendowałeś też w niej mięso czy same pomidory z czosnkiem?

po co takie duże ilości bulionu produkujesz? Zarażasz je pozniej czy schodzi od razu :grinning:?

@Hospodar

Ja od jakiegoś czasu w piekarniku albo frajerze grilluję chwilę warzywa i mięso przed wrzuceniem do gara

No pewnie, można. Sam to czasami praktykuję:

https://www.hejto.pl/wpis/pomidorowa-bardzo-prosta-w-przygotowaniu-zupa-wystarczy-tylko-opiec-korpusy-drob

ale to raczej przy bulionach na korpusach, gdzie można opiec jedno i drugie naraz.

No i szybkowar jest za⁎⁎⁎⁎stym wynalazkiem,

Tak, chyba, że chcesz mieć 5 litrów czystego bulionu, a więc 10 litrów "wkładu na zupę" :smiley:

W przeciętny szybkowar, to bym nawet samych kości nie zmieścił.

Pomidorowa. Bardzo prosta w przygotowaniu zupa. Wystarczy tylko opiec korpusy drobiowe, kości wołowe, można dorzucić - paramyksowiroza - Hejto.plPomidorowa. Bardzo prosta w przygotowaniu zupa. Wystarczy tylko opiec korpusy drobiowe, kości wołowe, można dorzucić kostkę jagnięcą. Gotujemy przez kilka godzin. Potem już z górki. Wystarczy wrzucić na 1.5 godziny do piekarnika pomidory, cebulę i czosnek. Już prawie witamy się zHejto.pl

@Pomidorro Czasami, ale częściej w przypadku korpusów :smiley:

@paramyksowiroza nie opiekasz kości przed?

@Z_buta_za_horyzont Bo z rosołu to cebula będzie dopiero za jakieś 4-5 godzin :smiley:

Na razie jest tylko opieczona palnikiem.