Wpis użytkownika NatenczasWojski w Hydepark

@NatenczasWojski Generalnie to masz rację, tylko, że zakwas musi być już dobry i przeżarty. W swoim tefalowcu robię dokładnie tak jak napisałeś, wrzucam składniki wieczorem do mieszadła i rano około 7 słyszę pikanie i jest chleb.
Ważne jest ogarnięcie odpowiednio składników, bo te przepisy producenta mogą mijać się z prawdą.

Szukaj wypiekacza, który ma w przepisach chleb na zakwasie i wszystko będzie dobrze.

Chleby drożdżowe też się mogą udać. Najprawdopodobniej przestaniesz w ogóle kupować pieczywo i zaczniesz też mniej go jeść.

Protip z mojej strony to kupno ziaren (siemię lniane, sezam, pestki z dyni czy słonecznika, żurawina nawet), możesz robić takie combo, że Twój chleb będzie ultra pożywny i najesz się jedną kromką.

Ostatnia rzecz to przechowywanie chleba. Zainwestuj w worek płócienny i w nim trzymaj chleb w chlebaku. Taki swój chleb wytrzymuje dużo dłużej niż sklepowy. Mój jest świeży 3 dni. Potem nadaje się do tostów ale nadal nie jest wybitnie suchy.

@NatenczasWojski Nawet się nie przywitałeś na naszym forum. Zamykam temat, a Ty masz ostrzeżenie. Następnym razem pamiętaj o dobrych manierach #pdk

@NatenczasWojski w maszynach z tego o ile się orientuję to łatwiej w ten sposób zrobisz chleb, ale na drożdżach. Ja bym się tym nie przejmowała aż tak bardzo, bo od wielu osób słyszałam o moich drożdżowym że on na zakwasie xD chociaż ja robię bez maszyny, wystarczy blaszka
Więc jak chcesz piec na lenia - to kupuj maszynkę i klep drożdżowe bochenki.

Smacznego

@NatenczasWojski bardzo. zakwas wymaga czasu. To drożdże które muszą nauczyć się jeść twoją mąkę. Całość pomysłu do zrobienia (z korektą) Chleb musisz wystudzić. Gorący chleb to problemy gastryczne. Myślę, że gdybyś wieczorem, przed snem nastawił, to wystarczy. No i pytanie, zjesz 750g chleba do kolejnego wieczora?

edit: dotarło do mnie, że masz już wykarmiony zakwas. Takie pytanie, czemu zakwas, który jest prymitywnym rozwiązaniem, zamiast drożdży piekarniczych, które gwarantują ci powtarzalność procesu i dają lepsze efekty?

To chyba tak nie działa. Zakładam, że już rozmawiasz ze swoim zakwasem podczas karmienia. Zatem przejdźmy do wyboru koszyka do wyrastania, gdzie sieć glutenowa nabierze struktury i ciasto wyrośnie z zachowaniem odpowiedniego poziomu hydracji. Jak opanujesz ten etap to będziesz gotowy do przejścia na kolejny poziom wtajemniczenia.