Gołąbki po cygańsku wg. Kuramy

Gołąbki zna każdy z nas, dziś przedstawiam wam ich mniej znaną odsłonę a mianowicie gołąbki po cygańsku. Różnica? Tych gołąbków nie zawijamy pieczołowicie w liście kapusty tylko ją wkrajamy do farszu.

Składniki

* 1 kg młodej białej kapusty
* 1 kg mielonego mięsa wieprzowego (najlepiej z łopatki)
* 100 g ryżu
* 1 jajko rozmiaru M
* 250g cebuli
* 150g marchewki
* 250g papryki czerwonej
* 400 ml passaty pomidorowej
* 200 ml bulionu warzywnego
* 10ml słodkiej papryki (sproszkowanej)
* 10ml ostrej papryki (sproszkowanej)
* 15ml soli
* 15ml świeżo zmielonego pieprzu
* 45ml oleju

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie. Umyj kapustę, zdejmij z niej zewnętrzne, uszkodzone liście oraz wytnij głąb. Umieść kapustę we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Gotuj przez 9 minut. Wyjmij kapustę z wody i oddziel największe liście kapusty od siebie. Zachowaj je na później aby wyłożyć dno naczynia żaroodpornego. Pozostałą kapustę posiekaj na drobne kawałki.
2. Umyj warzywa. Odbierz cebulę, z papryki usuń gniazdo nasienne. Pokrój dość drobno w małą kostkę cebule i paprykę. Marchewkę zetrzyj na tarce. Podduś warzywa na oleju z dodatkiem sproszkowanych papryk. Oddziel 1/3 porcji. Do reszty dodaj passatę pomidorową i bulion warzywny. Wymieszaj i zagotuj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
3. W misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem i ryżem oraz kapustą. Dodaj około 1/3 warzyw. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj z niej gołąbki
4. Na dno naczynia żaroodpornego wylej część sosu oraz wyłóż je liśćmi, które zostawiłeś na początku.
5. Ułóż w naczyniu gołąbki i zalej resztą sosu. Wstaw pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około godzinę. Podawaj gołąbki po cygańsku z ziemniaczanym purée bądź chlebem.

Bon Appétit!