Meksykanie mają powody do świętowania. Dziś dzień ich kultowej potrawy

Meksyk 31 marca świętuje Dzień Taco – ikonicznego ulicznego jedzenia i kulinarnej wizytówki kraju. Od klasycznych, codziennych przysmaków po wersje z gwiazdkami Michelin – taco występuje w wielu odmianach. Najpopularniejsza ma korzenie podobne do kebabu.

„Tak samo reprezentatywne dla naszego kraju jak mariachis, tacos są bez wątpienia

jedzeniem w Meksyku. Jednym z powodów tego stwierdzenia jest fakt, że Meksykanie jedzą je tak często, że wyrażenie »zjeść taco« (hiszp. »echarse un taco«) jest po prostu synonimem »przekąski«” – pisze Alejandro Escalante, jeden z autorów „Tacopedii”, we wstępie do tej ponad 300-stronicowej ksiażki.

Meksykanie świętują dzień swojej kultowej potrawy

Mimo że przygotowywane także w domach, najbardziej kultowe są te sprzedawane na ulicy: z wózków lub w prostych restauracjach. „Uliczne tacos je się z talerzem na kolanach, klient siedzi na wiadrach po farbie lub pustych skrzynkach albo po prostu stojąc, najlepiej opierając się o ściany lub lampy uliczne” – opowiada Escalante. Podkreśla przy tym egalitarność street foodu: przy ulicznym stoisku rękami, na plastikowych talerzach owiniętych w foliowy worek, ramię w ramię tacos jedzą robotnik z biznesmenem. [...]