Wpis użytkownika Yes_Man w Gotowanie

@serel Kto bogatemu zabroni?

@szczelamseczasem to jak już trafisz płucka (cielęce, wołowe) to polecam spróbować partię pierogów na samych płuckach - obgotowane, zmielone i podsmażone z zezłoconą na maśle cebulką jako farsz. Zajebiste!

@wonsz To poleciałeś. W pełni się zgadzam i pięknie to opisałeś. Samotnie tego nigdy nie daję. I generalnie zawsze daję to tylko sobie i rodzinie. Szponder, kurczak i często kaczucha leciała. Twój wpis można uznać za nowy przepis i wleci u mnie jako nowy. Płucek nie dawałem, raczej wątrobę z dziczyzny, czy zapomnianą przeponę. Przetestuję. Czapka z głowy!

@szczelamseczasem Wkładka w pomidorówce, czyli szponder na którym się baza pod zupę gotowała, jak najbardziej, bo można w sumie powiedzieć że to "w sosie własnym". Ale wyjęcie tego mięsa i zagospodarowanie gdzie indziej samotnie to już lipa. I żeby nie było też próbowałem z tego coś wyciągnąć, ale w przykładzie z pierogami dopiero dodanie świeżo ugotowanych płucek albo przesmażonego mielonego robiło jakąkolwiek robotę. A zbyt często w czasach słusznie minionych trafiałem na pierogi z mięsem gdzie mięso było w 100% wygotowane pod zupę czy sos i żadna przesmażona cebulka tego nie uratuje.

@wonsz ale do pierogów, potrawki, czy burgera sam daję i nie uważam tego za coś złego.

@szczelamseczasem

Każdy gotuje jak tam lubi.

Ja robiąc rosół gotuję najpierw samo mięso na bardzo wolnym ogniu.
Robię tak bo wszystko czy niego wypływa gromadzi mi się w jednym miejscu i jest łatwe do zebrania.

Szybko nauczyłem się, że pośpiech skutkuje przyklejaniem się syfu z mięsa do brzegów garnka, gdy woda szybko odparowuje - dlatego pod pokrywką..

Gdy wykałaczka wchodzi jak w masło wyciągam mięso, zbieram resztki syfu i dodaję zieleninę i kostkę rosołową ( jedną)... druga wpada po pół godzinie gdy zmniejszam temperaturę by sobie jeszcze pyrkało.

Z cebuli zrezygnowałem na rzecz poru krojonego w krążki.

Gdy mięso ostygnie, obrabiam je i smażę pod drugie danie😆
U mnie co 3 rosół jest mięso jedzone nie na talerzu a z ręki, ale wtedy tłukę kotlety.

Ciągle coś zmieniam w rosole, bp teraz nawet marchew czy seler tnę w podłużne paski o grubości 1cm do max 1,5

Stosuję również czosnek, który dodaję przy fazie już gdy płomień gaśnie. Czosnek krojony na pół, szybko robi się miękki i szybko oddaje swoje wartości do zupy - nie lubi wysokich temperatur.

Smacznego 😆

@szczelamseczasem Bardziej z PRLu i niektórej jeszcze dychającej gastrojanuszerki, gdzie wygotowane do ostatniego smaku mięso szło do pierogów. Tak mi się skojarzyło :stuck_out_tongue_winking_eye:

@wonsz "przecież napisał XD"

Robisz bekę ze mnie, czy z @sunsenmeo ? Może ma jakiś dobry przepis. Człowiek całe życie uczy się smaków. Była teściowa z Lubelszczyzny potrafiła zaskoczyć. Była mistrzynią zaskakiwania. Dobrze, że konserwy w bagażniku auta zawsze woziłem.

@szczelamseczasem no do mięsa z wywaru które mu stygnie, przecież napisał XD

@SunSenMeo do czego robisz panierkę?