Podrasowany czeski pils

Siemano,

A więc dziś udało się uwarzyć pierwszy w życiu #browar dolnej fermentacji (najprościej rzecz ujmując fermentacja odbywa się w niskich temperaturach). Po to też budowałem ostatnio "lodówkę"

https://www.hejto.pl/wpis/domowa-lodowka-termoizolacyjna-diy-do-fermentacji

W skład zamówionego zestawu z http://alepiwo.pl

(Bardzo polecam - baaardzo duży asortyment oraz szybka wysyłka - bardzo dobre też pakowanie i podejście do klienta - nie, nic nie mam za to że ich chwale po prostu robią dobrą robotę):

* Słód pilzneński 3,3 kg
* Słód carapils 0,4 kg
* Słód monachijski 0,7 kg
* Chmiel premiant 20 g
* Chmiel saaz 100 g

Całość wg przepisu na ekstrakt 12 blg/plato

Jak dla mnie (bo jestem dużym chłopcem) trochę za mało bo to by wyszło coś cirka 3,5-4,5 % dlatego postanowiłem lekko podrasować przepis.

Domówiłem 2 kg słodu pilzeńskiego więcej celując w ekstrakt ok 16 blg/plato co po udanej fermentacji powinno dać ok 6,5 % oraz miałem jeszcze jakieś 20g chmielu citra z poprzednich warek

Do rzeczy:

wczorej zmieliłem ziarno

nastawiłem 20 litrów wody (do wyliczeń skorzystałem z wrzucanego wcześniej kalkulatora piwowara:

https://www.hejto.pl/wpis/kalkulator-piwowara

wodę doprowadziłem do 70 stopni C i wrzuciłem całe ześrutowane dzień wcześniej ziarno

Utrzymywałem temperaturę 63-64 stopnie C przez 45 min - zrobiłem próbę jodową która wyszła pozytywnie. Podgrzałem wszystko do 72 stopni C i utrzymywałem w tej temperaturze 30 minut. Podniosłem temperaturę do 76-78 stopni C na kolejne 10 minut.

Zaczynamy wysładzać (młóto z ziaren + filtrator "sraczwężyk")

Do wysładzania podgrzałem 15 litrów wody do temperatury 80 stopni C uzyskując ok 24 litrów brzeczki o ekstrakcie 15,1 BLG/PLATO

Odebraną brzeczkę zagotowałem i:

* po 10 min dodałem 20g chmielu Premiant
* po 30 min dodałem chmielu Citra z poprzednich warek
* po 50 min dodałem 50 g chmielu Saaz
* po kolejnych 5 minutach resztę 50 g chmielu Saaz

wyłączyłem palnik i zacząłem chłodzić wyrób chłodnicą zanurzeniową:

Po ostudzeniu do ok 18-20 stopni C zrobiłem "Whirpoola" mocno mieszając i przeniosłem brzeczkę do wcześniej zdezynfekowanego wiadra oraz dodałem uwodnione 15 min wcześniej drożdże. Całość zaniosłem do "lodówki" ze styropianu i teraz nie pozostaje nic innego jak poczekać :smiley: