Wpis użytkownika inspektom w Ciekawostki

Obłędne! Wyglądają pysznie, a smakują pewnie jeszcze lepiej!

@moderacja_sie_nie_myje w Krakowie. Zapraszam, można obejrzeć naszą pracę przez szybkę 😁
@zboinek coś w tym jest, piłkę do kosza łapie jedną ręką 😅 @vinclav zapraszam do Zmączonych w Krakowie! @Kureci_paratko zapraszam na priv, możesz tez napisać w tagu to może ktoś jeszcze skorzysta
@kosmaty-pajak miło mi to słyszeć! Trochę trwało dopracowanie receptury ale jestem z niego mega zadowolony :smiley:

Sernik baskijski u was był kosmiczny, jadłem w październiku i wspominam jako najlepszy sernik jaki miałem okazję próbować!

@inspektom Wyglądają jak giga chrabąszcze. A pewnie smakują nawet lepiej :smiley:

Fajnie poznać wreszcie prawdziwego profesjonalistę :smiley: btw masz rangę ZAWODOWIEC XD

@inspektom łap pioruna! 😉 Będę miał kilka pytań do ciebie. Odezwę się jutro. Jak mnie wszyscy chwalą, gdy mowa o gotowaniu, tak do pieczenia mam dwie lewe ręce. Będę potrzebował pomoc z nastawieniem zakwasu, bo z reguły mi pleśnieje:/ a przede wszystkim z doborem naczyń do upieczenia swojego pierwszego smacznego bochenku chleba. Jako fachowiec wiele rzeczy jest dla ciebie oczywistych, a dla amatorów czy osób chcących spróbować swoich sił to czarna magia. Będę wolał jutro, bo pytań mam sporo, od hydratacji, parowania, czy używania termometru w piekarnikach gazowych, po "dojrzewanie" ciasta na zakwasie, a tego z drożdżami.

@inspektom zapraszam do publikowania w społeczności "Bojówka Piekarska"

@inspektom To koniecznie napisz, usiłuję coś zdziałać w temacie bułek, ale niżej masz max do czego doszłam. Szału nie ma. Co przepis to inny, inne proporcje, czas pieczenia itp :confused:

Idzie wojna, trzeba dobrze żyć z kucharzem. Gdzie można znaleźć twoje wypieki? Moja ślina wypełniła już miednicę w połowie.

@inspektom Czy masz duże dłonie? Podobno piekarze mają ręce jak bochny chleba xD

Gdzie ta piekarnia?

@kaisog Zakwas można przechowywać w lodówce i dokarmić go np. wieczorem, a rano można się już zabierać za robienie chlebka. Jeśli chodzi o zrobienie zakwasu to fajnie pokazał to Joshua https://www.youtube.com/watch?v=sTAiDki7AQA film jest w całości po angielsku, więc jeśli to problem mogę jutro napisać dokładną instrukcję. Najprościej jest jednak wziąć odrobinkę zakwasu od kogoś znajomego lub z piekarni. Większość piekarni bardzo chętnie dzieli się zakwasem.

The Ultimate Sourdough Starter GuideThis is a guide a lot of people have been asking me to do for a while. I really hope you guys find this helpful. Everyone's always asked me what my secret wa...YouTube

@travel_learn_wine dobry pomysł na dłuższy wpis. Z takich rzeczy na szybko to do zrobienia dobrego domowego chleba na zakwasie wystarczy miska, szmatka i naczynie żaroodporne lub garnek żeliwny. Ale na bank w najbliższym czasie rozwinę się w tej kwestii.

@inspektom Siemka, świetny content, dodałam do obserwowanych. Sama bawię się w pieczenie chleba, ale na drożdżach, nie mam zakwasu i nie wiem jak go zrobić. Przeraża mnie w zakwasie to, że trzeba go na bieżąco karmić i zużywać. Niestety mam małe dziecko i czasem mam czas upiec chleb a czasem nie i co wtedy, mam ten zakwas wywalić i robić od nowa? A może się myle, i zakwas może sobie stać nieużywany przez jakiś czas?

@inspektom mógłbyś zrobić wpis na temat sprzętu na początek, co warto mieć, a co niewarte zachodu

@Sakada Jasne że się da! W sumie to jak tylko znajdę chwilę opracuje przepis na domowe warunki na bułki z mąka graham i otrębami. Oczywiście na zakwasie żeby w pełni wykorzystać dobrodziejstwa takiego ziarna 😁

Hej, masz może jakieś rady odnośnie zrobienia dobrych, pełnoziarnistych bułek z piekarnika? Da się? Pozdrawiam :smiley:

@inspektom

Ale mi kolego smaka narobiłeś.

@zgrzyt przepisu na samo ciasto niestety nie mogę udostępnić, ale wielokrotnie robiłem z przepisu Natashy https://natashasbaking.com/croissant-yeast-method/
Tylko zamiast wycinać rogale już po ostatnim etapie laminacji delikatnie rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy paski około 4 mm, nakładając je na pozostałe ciasto. Potem zostaje rozwałkowanie tego do żądanej grubość i wycięcie. Jeśli będzie zainteresowanie mogę nagrać filmik jak się to robi. :grinning:

*Jedyne z czym się nie zgadzam w tym co pisze Natasha to to, że drożdżowe croissanty wygrywają. Smakiem nie są w stanie przebić tych zakwasowych, które po prostu wymagają dużo większej kontroli nad ciastem na każdym etapie i zdecydowanie więcej czasu.

Croissant Recipe (Yeast Method)No matter how hard I’ve tried and wanted to make croissants with sourdough starter, or hybrid method… yeast croissant remains the winner. So light and airy, crunchy on the outside, soft…Natasha's Baking

ale bym takiego zjddł ( ͡ʘ ͜ʖ ͡ʘ)

No a przepis?!

@Guma888 w naszej piekarni Zmączeni mamy też włoskie delikatesy, na półeczce akurat uchwyciłem parę win. Ale mamy też wędliny i sery. Generalnie małe niebo dla fanów włoskich wyrobów. 😁

@Banan11 @Zgrywajac_twardziela @BettyLou @ql00 dzięki! Zapraszam na tag, będę tam postował przepisy na pyszności które będziecie mogli przygotować w domu 😁

@inspektom super!

@inspektom super będę zaglądał i korzystał, jak będą jakieś przepisy. Opowiedz jeszcze o tym regale w tle, bo tam też się chyba dzieję, co? 😏

@inspektom ja potrzebuje tej bułki, daj mi ja! a tak na serio, wyśmienicie wyglada

@inspektom Dzień dobry, proszę dać mi ten wypiek w tej chwili. Pozdrawiam i miłego dnia.

@inspektom Fajnie wygląda, jadłbym

@inspektom mniam, bosko to wygląda. Jadłbym :smiley:

@Acrivec dzięki za info! Muszę się jeszcze doszkolić w działaniu serwisu 😅

@Pani_Columbo dziękuję! Paski to zasługa dokładnej laminacji, maszyna do laminacji to jednak złoto 🙂

@inspektom w tagach można mieć maksymalnie 5 tagów - ale edycja zmienia tagi, więc możesz jeszcze zaktualizować!

Uważaj na pasach

o jeżu przezłocisty, jakie to ładne!