Wpis użytkownika Mielonkazdzika w Hydepark

@Sweet_acc_pr0sa - na drugi dzień to spoko 👍

@koszotorobur jeszcze mnie nie chwycilo xD wiec bede podejmowac ryzyko az mnie trafi xd ale zazwyczaj jem na drugi dzien rano

@Sweet_acc_pr0sa - jak na drugi dzień to ok - ale na trzeci dzień to już ryzykujesz.
Jak to mówią - każdy kozak, do pierwszego zatrucia :rolling_on_the_floor_laughing:

@mordaJakZiemniaczek - dyskusja obejmowała i pleśnie i bakterie:
>Podsumowując ugotowany stary ryż może nam poważnie zaszkodzić - jak nie toksynami z pleśni, to toksynami z bakterii - dlatego nie powinno się go przechowywać dłużej niż dzień poza lodówką i dłużej niż 2 dni w lodówce.
Badania, do których dałeś linka to nie są jedyne badania - to do czego ja dałem linka to wytyczne NHS z UK, które są wypadkową wielu badań i udokumentowanych zatruć.

Bakterie i pleśnie się mnożą na potęgę bo taka jest ich natura - zwłaszcza w sprzyjających warunkach - do tego Bacillus cereus wytwarzają przetrwalniki odporne na wysoką temperaturę - które jak dostaną się do organizmu to potrafią namarzać się w jelitach (więc ich toksyn mogą albo być w jedzeniu albo mogą być wytworzone już w ciele, lub oba) - o tym wspomina PDF do którego dodałem linka.

A w ogóle to co napisałeś:
>Ale nie pisz, że podstawa wszystkich tygodniowych meal prepow jest po 1 dniu niebezpieczna.
To już Twoja nadinterpretacja.

Dziękuję za tą jakże naukową "dyskusję", zdrówka życzę i polecam się na przyszłość.

@koszotorobur @koszotorobur powielasz mit, że te bakterie mnożą się bardziej po 24h, a linkowane badania pokazują, że 3 dni nie robią różnicy. Oczywiście że ludzie się truja, bo na kuchniach świata pracują debile i ignoranci. Ale nie pisz, że podstawa wszystkich tygodniowych meal prepow jest po 1 dniu niebezpieczna.

@mordaJakZiemniaczek - jaki mit powielam? Że bakterie rozwijają się w jedzeniu? Że toksyny pleśni i bakterii Bacillus cereus są szkodliwe? Że pleśń i bakteria Bacillus cereus dobrze rozwija się na skrobi?
Pytania do Ciebie: jak ktoś schładza ryż od razu po ugotowaniu to ile według Ciebie można przechowywać go poza lodówką by dalej był bezpieczny do spożycia? A ile w lodówce?
A jak nie schłodzi się go od razu po ugotowaniu to według Ciebie ma to jakiś wpływ na czas bezpiecznego przechowywania czy nie?
A może to, że statystycznie mało kto umiera na zatrucie pokarmowego to powód by jednak ryzykować zatrucie?
A jak już się wymieniamy linkami to tu masz praktyczny poradnik z przypisami - od od NHS (National Health Service) z UK na wypadek jakbyśb miał problemy z interpretacją badań do, których zlinkowałeś i faktem, że są udokumentowane przypadki zatruć oraz różne późniejsze badania zrobione przez lata bo nauka się ciągle rozwija:

* https://www.nhs.uk/common-health-questions/food-and-diet/can-reheating-rice-cause-food-poisoning/
* https://www.nifa.usda.gov/sites/default/files/resource/Preventing-Foodborne-Illness-Bacillus-cereus.pdf

Home food fact checkerKnowing how to store, cook and reheat food at home helps improve food safety and reduce food waste. This page has advice on some common household food safety questions like the sniff test and the egg float test.Food Standards Agency

@koszotorobur No i powielasz jakiś mit, bo ktoś gdzieś coś przeczytał

The minimum temperature for vegetative growth was between 100 and 150 C. Mol (1957) reported that B. cereus would grow in yeast extract phosphate broth when stored at 120 C. for a few days but not at 80 C. when held as long as 4 months.

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/instance/2130471/pdf/jhyg00075-0104.pdf

@koszotorobur
Tak, wiem. To było pytanie bardziej ogólne, wiele ludzi nie rozumie tej różnicy

@mordaJakZiemniaczek - to nie jest zero jedynkowe, że 3 dniowy ryż gwarantuje zatrucie - 3 dni to jedynie i aż zwiększone ryzyko zatrucia - do tej pory miałeś szczęście - do tego młody i zdrowy organizm lepiej sobie radzi z usuwaniem toksyn - więc czym jesteś starszy tym ryzyko zatrucia też rośnie.

@Ragnarokk - zostało już to zbadane - toksyny wytwarzane przez pleśnie i bakterie rozwijające się na ryżu (a właściwie skrobi) są odporne na wysoką temperaturę 🤷

@mordaJakZiemniaczek
Bakterie mogą ginąc, pytanie czy toksyny przez nie wyprodukowane też

@koszotorobur Te bakterie giną w ponad 65C. Od lat przechowuję posiłki z ryżem przez 2-3 dni i nie przypominam sobie, żebym się po nich gorzej czuł.

@Barta55ko - przechowywanie ugotowanego ryżu w lodowce spowalnia proces wzrostu pleśni ale go nie zatrzymuje.
Do tego bakteria Bacillus cereus prowadząca do poważnych zatruć rośnie na skrobii (w tym na tej znajdującej się w ryżu) więc trzeba uważać: https://zywienie.abczdrowie.pl/odgrzewany-ryz-moze-zabic-wszystko-przez-grozna-bakterie
Podsumowując ugotowany stary ryż może nam poważnie zaszkodzić - jak nie toksynami z pleśni, to toksynami z bakterii - dlatego nie powinno się go przechowywać dłużej niż dzień poza lodówką i dłużej niż 2 dni w lodówce.

Odgrzewany ryż może zabić. Wszystko przez groźną bakterięRyż to uniwersalny i zdrowy dodatek do wielu dań, ale pod jednym warunkiem. Kluczowy jest sposób jego przygotowania i przechowywania. Łatwo się narazić na zatrucie pokarmowe, które może mieć bardzo poważne...WP abcZdrowie Żywienie

@Barta55ko poczytalem i tak dlugo jak jest w 3 stopniach chuja na nim powinno wyrosnac xD

@Ragnarokk - wujek Rodżer lubi to 👍