Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#gabagool

Gruba ryba

w Wędliny domowe i wędzenie

31

Wreszcie. Gotowa capicola a.k.a. gabagool.
https://youtube.com/shorts/XE0D8GwPyN4?si=widGjsRZHVn1sCKq

Fenomen1

@pierdonauta_kosmolony jak dojrzewane wariacie?

Gruba ryba1

@Pirazy
Wisiało sobie w 16 stopniach. Raz na 2 dni do lodówki celem wyrównania wilgotności. Ale żałuję trochę że nie dałem bakterii.

Osobistość0

Mmm, czyli to tak wyglądają poślady jak się je odetnie od d⁎⁎y xd

Pokaż więcej komentarzy (9)

Gruba ryba

w Wędzenie i wędliny domowe

8

Gabagool od Tony'ego Soprano

Kolejny etap wytwarzania capicoli albo jak kto woli coppy, inaczej zwanej "gabagool". We wcześniejszym wpisie nasoliłem karkówkę i upchnąłem na ok 2 tygodnie w woreczek strunowy i trzymałem w lodówce.
Teraz pora na dojrzewanie i podsuszanie.
Obmyłem tanią brandy, osuszyłem i otoczyłem w przyprawach. Następnie zawinąłem w gazę i powiesiłem w chłodnym, przewiewnym miejscu. Kolejny wpis za około kolejne 2 tygodnie. Będzie unboxing.
https://youtu.be/uKvc8DpqVug?si=3zkp3NN58UnJ6FXZ

Gruba ryba

w Gotowanie

3

Buongiorno i witam w mia cucina.
Dzisiaj robimy przysmak Tony'ego Soprano - gabagool, a właściwie to capicolę, zwaną również coppą.
Bierzemy cienką, zwartą i tłustą karkówkę (nie to chude pompowane rozłażące się gówno), nacieramy peklosolą 20g/kg i cukrem 2 łyżeczki na kg, do woreczka i do lodówki na około tydzień, pewnie dłużej. I cyk, pora na cs-a, 50% roboty już za nami.
https://youtu.be/YsBipoG22Nw?si=RPVQM3RAXkebR3a7

Pokaż więcej komentarzy (2)