#gabagool

#wedlinydomowe #gotowanie #gabagool

Wreszcie. Gotowa capicola a.k.a. gabagool.
https://youtube.com/shorts/XE0D8GwPyN4?si=widGjsRZHVn1sCKq

#wedlinydomowe #gotowanie #gabagool

Gabagool od Tony'ego Soprano

Kolejny etap wytwarzania capicoli albo jak kto woli coppy, inaczej zwanej "gabagool". We wcześniejszym wpisie nasoliłem karkówkę i upchnąłem na ok 2 tygodnie w woreczek strunowy i trzymałem w lodówce.
Teraz pora na dojrzewanie i podsuszanie.
Obmyłem tanią brandy, osuszyłem i otoczyłem w przyprawach. Następnie zawinąłem w gazę i powiesiłem w chłodnym, przewiewnym miejscu. Kolejny wpis za około kolejne 2 tygodnie. Będzie unboxing.
https://youtu.be/uKvc8DpqVug?si=3zkp3NN58UnJ6FXZ

#gotowanie #seriale #gabagool #rodzinasoprano

Buongiorno i witam w mia cucina.
Dzisiaj robimy przysmak Tony'ego Soprano - gabagool, a właściwie to capicolę, zwaną również coppą.
Bierzemy cienką, zwartą i tłustą karkówkę (nie to chude pompowane rozłażące się gówno), nacieramy peklosolą 20g/kg i cukrem 2 łyżeczki na kg, do woreczka i do lodówki na około tydzień, pewnie dłużej. I cyk, pora na cs-a, 50% roboty już za nami.
https://youtu.be/YsBipoG22Nw?si=RPVQM3RAXkebR3a7