Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#pieczzhejto

Gruba ryba

w Heheszki

41

Dziś świętujemy więc ... smacznego.

Pokaż więcej komentarzy (19)

Fanatyk

w Hydepark

22

Nawet pod wiater pachnie jabłkami i cynamonem, hej!

Zaraz jabłka pójdą do słoików i akurat szarlotka mi ostygnie.

Ciekawostka, już ponad stówę w tym sezonie wydałem na nowe słoiki i nakrętki a dopiero połowa sezonu 😆

Pokaż więcej komentarzy (3)

Fanatyk

w Gotowanie

18

Tak jak pisałem wczoraj, jabłek trochę mi się uzbierało, część zbioru dałem sąsiadce. Część poszła na szarlotkę a najwieksza cześć poszła na jabłka smażone z cynamonem do słoików

Pokaż więcej komentarzy (4)

Fanatyk

w Hydepark

16

Cholibka, trzeba będzie upiec szarlotke jutro.
Odmiana jabłoni Antonówka ale rozmiarowo jabłka są jak u Antonówki Półtorafuntowej. Z czasem czasem się dowiem czy mam rację bo tej wiosny póltorafuntową zaszczepiłem na innej jablonce koło domu.

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

48

W trakcie robienia brioszki najbardziej lubię moment, w którym dodaje się masło. Zawsze wtedy myślę WIĘCEJ MASŁA! CIASTO WCHŁONIE!

Ciasto jeszcze parzy, a już znika w brzuchach domowników 🙈

Pokaż więcej komentarzy (12)

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

59

Jakiś czas temu byłem w tradycyjnej rzemieślniczej piekarni. Po zakupach zwątpiłem w moje umiejętności i uznałem, że chleba to ja pięć nie umiem. I tak minęło kilka dni i postanowiłem, że będę musiał się nauczyć robić lepsze chlebki. A najlepszą nauką jest praktyka.

Dzisiaj pszenny na drożdżach z dodatkiem zakwasu.

Pokaż więcej komentarzy (11)

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

49

Pełnoziarnisty na zakwasie. Urlop się skończył, trzeba wrócić do pieczenia chleba.

Fenomen1

@l__p Jaki czas/temperatura pieczenia? Jakieś dodatki typu garnek rzymski, woda itp? Bo śliczna skórka Ci wyszła.

Gruba ryba1

@pszemek piekę zawsze w żeliwnej formie nagrzanej w 250 stopniach, temperatura 225 stopni, 15 min z przykrywką i 20 min bez.

Fenomen1

@pszemek Hej! Tu - podobnie, jak w fotografii, są trzy parametry. Tam jest czułość filmu/przysłona/czas. W obróbce termicznej jedzenia jest temperatura/czas/masa. W doborze czasu ważny jest ten ostatni czynnik. Bułki pieką się szybko, bo są małe. Możesz podkręcić temperaturę, bo nie zdążą się spalić. Kilogramowy chleb pszenno-żytni to w uproszczeniu 1,5h w 180 st. W fotografii byłoby to prostsze, bo gdybyś miał godzinę, to podniósłbyś temperaturę do 240 i miałbyś to samo. W skrócie: obniżasz jeden paramert o dany procent = musisz zwiększyć jeden z pozostałych o ten sam procent. W chlebie nie używamy stałej temperatury, więc obliczenia są bardziej skomplikowane. Wciąż jednak jest to bilans czasu/wagi/temperatury. Przy czym temperatury są tu w miarę sztywnym tematem. Bawimy się czasem dostosowanym do wagi. I obserwacją powierzchni. Cięższy chlebek może się spalić w tym dlugim czasie, zatem ta początkowa wysoka temperatura musi być zbilansowana późniejszym dopiekaniem w niższej temperaturze, aniżeli w przypadku lżejszego wypieku. Nie jestem pewien, czy jasno to powiedziałem. Jednym zdaniem: to nie są tajemnice, tylko matma. Udanych wypieków! :smiley:

edit: nie chciałem się wymądrzać. Pomyślałem, ze to może Ci się przydać w kalkulacjach 😉

Pokaż więcej komentarzy (8)

Fanatyk

w Gotowanie

16

Trzeba było trochę spadów w jakiś sposób spożytkować.

Do środka poszły jabłka odmiany Ananas Berżenicki i antonówka

Pokaż więcej komentarzy (21)

Gruba ryba

w Bojówka Piekarska

74

Focaccie upiekłem 🙈

GURU4

Masz takie małe palcy? Dej banana do skali. Ja pierdziele, to się je czy od razu wkłada w d...

Lider1

@vredo w tym momencie nie. Pojechala 2 tyg temu. Ale to bardziej byl mix z wielorybem.

A tqk w trqkcie projektu to zawsze troche jest

Pokaż więcej komentarzy (10)