Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

#szynkowar

GURU

w Hydepark

55

Zrobiłem w
Bardzo polecam to urządzenie, bo wykonanie takiego to prościzna a smakuje i jest zdrowe.
Tutaj: pierś kurczaka, żelatyna, przyprawy, sól.

https://youtu.be/UEmJ8fq1F60?feature=shared

Kompan1

mięso, żelatyna i sól, no samo zdrowie.

Gruba ryba1

@Cementniewiazacy ale wpadłeś tak tylko się przypierdolić czy zaproponujesz alternatywę bez mięsa soli i żelatyny? Jak to pierwsze to pomyliłeś portale.

Kompan0

@the_good_the_bad_the_ugly
nie przypierdalam się, ale nie nazywajcie takich rzeczy zdrowymi. No chyba, że dla was tabletki na nadciśnienie i trójglicerydy w wieku 35 to normalna sytuacja.

Gruba ryba2

@Cementniewiazacy dobrze, że mi przypomniałeś, że jestem spóźniony i powinienem już od roku mieć nadciśnienie. Co tam jeszcze powinno mi być od jedzenia mięsa i soli? To sobie nadrobię.

Pokaż więcej komentarzy (21)

Fenomen

w Gotowanie

5

Piątek to dobra pora żeby rozpocząć działania kulinarne. A w zasadzie finalizować.

mną pierwszy razu idzie szynkowar. Będzie pyszne wędlina na kanapki.

A za dwie godziny, po skończonym parzeniu szynkowara wrzucam mięso do wolnowaru.

porcja na przeżycie tygodnia :smiley: 3 kg miesa i 2 kg kapusty kiszonej.

A jak czas i siły pozwolą to nastawie jeszcze kiszonki :).

  

Fenomen1

@Atarax w szynkowarze zwykła karkówka.
A do kiszenia leci: papryka, brokuł, cebula, marchewka, rzepa, papryka chili, czosnek.
W załączniku jedna z zeszłorocznych kiszonek.

Fenomen0

@Astro elegancko :smiley:
Taki misz masz, może kiedyś zrobię :smiley:

Pokaż więcej komentarzy (4)

Fenomen

w Gotowanie

24

Jako że nie zawsze się je co się chce to zrobiłem indyka marynowanego w mocno ziołowym miodzie.

Czy to wyszło? Tak, choć to zupełnie nie moje smaki. Indyk marynowany w miodzie, odrobiną soli i pieprzu. A ponieważ indyk chłonie marynaty to smakuje prawie jak ten miód. Lekko słodko i mocno ziołowo. Uparzony w górnych partiach temperatur (84-85 stopni) przez 2:05 bo różowa tak lubi a ten kawałek jest dla niej.

Wolam @Mielonkazdzika bo chciał.

 

Fenomen1

@WujcioPafcio bierzesz kawałek indyka (tu tzw filet z piersi indyka), ok 1 kg. W tym przypadku dodałem ok 8 gramów soli, dwie łyżeczki pieprzu grubo mielonego i 70 ml miodu. Wymieszałem i władowałem do woreczka (można w garnku, misce) i zapakowałem na 20 godzin do lodowki. Po tym czasie wyjąłem, władowałem do szynkowara (z woreczkiem szynkowarowym, łatwiej się później wyjmuje) i parzyłem przez dwie godziny w temp 84-85 (osobista preferencja, można się wachać od 80 do 85). Po tym czasie wyjmuje, odlewam skropliny i wstawiam do ziemnej wody na godzinę a później na noc do lodowki.

Ja jestem amatorem. Popatrz sobie na YouTube kanał nomart, prawdziwa skarbnica wiedzy i pomysłów.

Kompan0

@Astro Dzięki śliczne! Wygląda za⁎⁎⁎⁎ście, a smakuje pewnie jeszcze lepiej. Zabieram się za szukowanie szynkowaru :grinning:

Pokaż więcej komentarzy (4)

Fenomen

w Gotowanie

25

Jako że nie samą wieprzowiną człowiek żyje to dzis marynuje indyka w rumie. Jutro będzie będzie parzony w szynkowarze, jestem cholernie ciekaw czy to się uda i będzie jadalne.

 

Gruba ryba0

@Astro to co to za flaszka kolo miesa? (╯ ͠° ͟ʖ ͡°)╯┻━┻

Fenomen0

@Mielonkazdzika No to jest miód w Krym marynuje się mięso. Przez roztargnienie nazwany przeze mnie rumem (rum bym do innego zastosowania).
Poczytaj sobie o tym miodzie, moim zdaniem do picia się nie nadaje ale w marynacie może dać ciekawy efekt.

Pokaż więcej komentarzy (10)

Fenomen

w Jedzenie

49

Jako że samym chlebkiem człowiek się nie naje to zrobiłem karkówkę parzoną w 

smacznego śniadania.

 

Gruba ryba0

@Astro kurde zacheciles mnie, musze sprobowac z jednego kawala zrobic!

Zdradzisz jeszcze ile czasu? Bo krojone tak 2h trzymam z hakiem, tutaj trzeba wiecej/mniej?

Fenomen1

@nxo czas jest podobny. Wyrazista, w która trzeba się wgryzać to 2 godziny od momentu osiągnięcia przez wodę 80st.
Ja wole taką mięciutką (No dobra. Bardziej różowa woli) wiec mięso wyjmuje z lodowki ok 30 minut (nie więcej niż godzinę, nie mniej niż 15 minut), woda 83-85 stopni (staram się utrzymać, nie jest tak trudne ale tez nie pilnuje termometru jak maniak) i trzymam 2.20.
Czy to jest przepis idealny? Nie bardzo, zaletą (i wadą) jest to że w domowych wyrobach trzeba odrobinę doświadczenia żeby zrobić nie tylko dobrze ale dokładnie tak jak się lubi.

Pokaż więcej komentarzy (10)

Fenomen

w Jedzenie

8

Jako że nie samymi rogalami człowiek żyje to zrobiłem sobie boczek parzony w

 

Fenomen1

@Zelazny_Karzel_Wasyl bierzesz ładny boczek. Ok 1-1.1. Przyprawiasz solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Tu nie ma reguły. Tym razem czosnek, papryk i kminek mielony.
Wkładasz do szynkowara (w torebce) i do lodowki na ok 24-36 godzin. Po tym czasie wyciągasz z lodowki j parzysz w temp 80-85 stopni przez 2-2.20h. Po tym czasie wystudzasz (np w zlewie z zimna woda) i na 12h (na noc) do lodowki. Później wyciągasz i zjadasz. Z chlebem, z makranonem (coś ala carbonara), szekszuka czy jak lubisz.
Więcej na kanale YT (lub blogu) .
Czytała K. Czubowna.

Pokaż więcej komentarzy (8)