HerbataPraktykant

Ze starszym shengiem bym się nie zdziwił, ale jak na shu to naprawdę dużo, szczególnie z takiej porcji liści.

@Earl_Grey_Blue

> Ciekawe, że susz zostawia żółty pyłek, podobny do tego, które pszczoły transportują na nóżkach.

Trichomy, czyli drobny meszek, którym pokryte są młode listki. Na białej czy zielonej herbacie jest widoczny jako srebrzysty, ale przy produkcji czarnej herbaty trichomy oblepiane są sokami z herbaty, które do tego się utleniają. Za żółtą barwę odpowiada teaflawina, jeden z produktów utleniania katechin w surowych liściach.

Jun Chiyabari to spoko fabryka. Chyba pierwsi odważni, którzy stwierdzili, że w Nepalu można zrobić coś po swojemu, a nie tylko klepać podróbki herbat z Darjeelingu.

@Endrevoir

> Na Tajwanie _Assamica_ została wykorzystana do stworzenia kilku kultywarów z których powstają pyszne tajwańskie oolongi.

Głównie TTES #12 jinxuan jest krzyżówką krzewu asamskigo, która dobrze się nadaje do oolongów. Bo cała reszta tajwańskich krzyzówek asamskich jest przeznaczona do herbat czarnych, ewentualnie białych.

Jeszcze kultywar #1, też z assamiką w rodowodzie, jest ok do oolongów, wbrew pierwotnemu założeniu. Ale on już prawie nie jest uprawiany...

No i warto wspomnieć, że według najnowszych badań to Yunnan w Chinach jest ojczyzną odmiany assamica. I tym samym całej rodziny drzew i krzewów herbacianych. Ale Brytyjczycy najpierw spotkali się z nią w Assamie, stąd nazwa assamica już zostanie w botanice. Ku niewątpliwej irytacji Chińczyków.

@Earl_Grey_Blue A tam English Breakfast :smiling_face_with_tear:

@cebulaZrosolu Ach, tam e wstawiłeś hultaju xD

@cebulaZrosolu Gaiwany. A jak już chcesz polonizować, to gajłany.

> Październik 2025
>
> Zielona herbata z wiosny 2024

Czego się spodziewałeś? Ona jest już stara. Zielone się wypija od razu.

@kopytakonia A powiem Ci, że rzadko używam. Jedno stoi i głównie zbiera kurz. Bo wolę gaiwan, a do japońskiej raczej czajniczek wybieram.

Ale te ze zdjęć całkiem ładne.

Pierwszy zbiór herbaty spełniającej normy UE od 6000 do 80000 JPY według moich pobieżnych informacji. Drugi zbiór oczywiście taniej, a trzeci mnie nie interesuje zupełnie bo mam jeszcze trochę rozumu i godność człowieka.

Ale nie siedzę głęboko w temacie matchy, więc traktuj to jako informację szczątkowa.

Natomiast jak chodzi o herbaty niespełniające norm UE - sky is the limit. Najdroższa znana mi herbata na japońskim rynku:
https://shop.tsujiki.jp/categories/4057499

Competition grade | 辻喜公式オンラインショップ茶産地として最適な宇治の産地・白川で茶業を営む。先人たちの宇治伝統製法を受け継ぎ、自分なりの創意工夫を重ねて至極の芸術品、茶の追求に努める。てん茶の部で農林水産大臣賞など多くの受賞歴を持つが、茶業を守り発展させるため、これまでの概念を破り伝統ある歴史の中で新しいチャレンジに挑み続け、生産農家最高峰の天皇三賞・内閣総理大臣賞を受賞。全国・関西品評会にも出品される希少な抹茶。肥料は厳選に厳選を重ねた有機質肥料を一般抹茶の約二倍ほど施肥し、旨味成分を茶樹に蓄積させます。碾茶・抹茶の絶妙な旨味は、新芽にいかにアミノ酸を集積させるかが決め手になります。萌芽期から遮光を段階で行い、一般栽培遮光率85%より高い95%まで遮光し新芽に旨味成分を保持させます。一年に一度しか摘採せず、お茶摘みさんにより一芽一芽丁寧に手摘みし、鮮度を保持したまま即時に製造加工し碾茶にいたします。Prime Minister Award,which is the one of Japanese Emperor three awards, at Agriculture, Forestry, and Fisheries Festival.He was born as the fifth generation of the tea farm in Shirakawa, Uji which is best place for producing tea.He both values traditional Uji producing method and considers new method by his own . He's always been pursuing ultimate tea and which leads to masterpiece. He won many awards, especially winning Minister of Agriculture, Forestry and Fisheries award for tencha as many as 6 times. He won 56th Prime Minister Award which is one of Emperor's three awards and awarded atAgriculture, Forestry, and Fisheries Festival.He is the innovative producer who try new challenge, at the same time valuing long traditional tea history, in order to preserve andadvance tea industry.TSUJIKI tea is very precious and sent to national and Kansai region competitive exhibition.Our organic fertilizer is selected very carefully and tea plants are given sufficent organic fertilizer twice as much as other typical tea farm's plants, which makes it possible to accumulate umami into tea plants. It is the amount of accumulation of amino acid that determine rich umami of tencha and matcha. In order to make leaves retain umami, tea plants are covered, which blocks sunlight, step by step until harvasting. Our shading rate is 95% which is 10% higher rate than the average.We harvest only once a year. In the harvesting season, each tea leaves are wholeheartedly handpicked by pickers. Soon after harvesting, we process as soon as possible to retain freshness and finally resulting in tencha.Competition grade | 辻喜公式オンラインショップ

@kitty95 Nie w Japonii. Uprawy organiczne są automatycznie 50-100% droższe od konwencjonalnych herbat analogicznej jakości, ale są jeszcze droższe konwencjonalne herbaty na lokalny rynek. Na konkursach herbata organiczna nie ma szans, więc nie osiągnie nigdy takiej ceny jak te nagradzane. Japończycy kochają smak nawozów. 😉

@kitty95 Nawozy i środki ochrony roślin w ilościach, które nie są u nas akceptowane.

@Semicolon Wykryto w tej herbacie antrachinon. Niedawno to samo w herbacie Loyd. Nikt nie używa antrachinonu na herbacie jako pestycydu obecnie.

Powstaje naturalnie w herbacie podczas suszenia lub w zielonej herbacie podczas zatrzymania oksydacji.

Jest zabroniony w UE, to prawda, ale tolerancja jego obecności jest tak mała, że w herbacie może być coś w stylu 0,05 mg/kg i już będą krzyczeć, że dopuszczalne poziomy przekroczone ponad dwukrotnie.

>Jeszcze jesienią ubiegłego roku pojawiły się doniesienia o niedoborach, co spowodowało, że kiepskie firmy produkujące herbatę wprowadziły bezprecedensowe ograniczenia zakupu herbaty, która w Japonii spożywana jest od XII wieku, po tym jak po tym, jak buddyjscy mnisi sprowadzili ją z Chin.

Tłumacza poniosła fantazja. W oryginalnym tekście angielskim nie ma nic o tym, że to kiepskie firmy. Wręcz przeciwnie, bo ograniczenia wprowadziły takie firmy jak Marukyu Koyamaen i Horii Shichimeien. Czyli ścisły top.

@G_O_ A teraz pokaż nam te badania naukowe o uszkadzaniu ścian żołądka. Bo masz badania, prawda?

No przecież nie pisałbyś czegoś takiego bez poparcia tezy badaniami!

Większość to chyba Five o'clock? Muszę do nich zajrzeć, bo mają jeden Darjeeling first flush z tego roku:
https://fiveoclock.eu/czarna/168619-5412-darjeeling-namring-ftgfop1-cl-dj0425.html

Darjeeling Namring FTGFOP1 cl DJ04/25Wylądował! Pierwszy z Dajeelingów First Flush 2025 zachwyca subtelną słodyczą, owocowym tłem i muszkatelowym akcentem.Fiveoclock