Nervous99Wirtuoz

@Nervous99 na papierze ale też granitowym kamieniu, nagrzewam go około godzinę na maksymalnej temperaturze, można też piec w garze. Tak czy inaczej, garowaniem nazywamy co innego 😉 - a właśnie dłuższe dojrzewanie najwcześniej w lodówce/niższej temperaturze. Technik pieczenia (wybór naczynia lub kamienia/blaszki/foremki - to ostanie bardziej to żytnich i razowych, które się leją) jest wiele. Ja polecam na papierze bo to łatwiej ściągnąć, a chleby w koszyku zawsze piekłem na kamieniach. Wybór koszyka nad innymi formami garowania i sposobu pieczenia to osobista preferencja.

Samo wyrabianie i jego czas oraz czas wzrostu do 1 formowania to dość osobnicza wypadkowa mąki/temperatury/zakwasu/tego kto wyrabia/czy wyrabia robot/czy jest autoliza czy nie. Możemy oczywiście to dalej omawiać :)
Dla robota wyrabianie musi być na niskich biegach i maks 15 min. Ręczne wyrabianie to loteria, zależy ile kto ma wprawy. Trudno opisać konsystencje gotowego ciasta, na każdym etapie jest ona inna.

@g0r0madska jeszcze jedno pytanie , w przepisie wspominasz o nagrzewaniu piekarnika z garem. Nie rozumiem tego, bo patrząc na zdjęcie w piekarniku chleb pieczesz wyłącznie na papierze, żadnego gara nie widać. Możesz wyjaśnić ?

@Nervous99 tak, ale nie pamietam jaki miałem tam miks, a był na 100%. Min polecam 720 przemiał, a maks 2000. Jednak to jest przepis na zdecydowanie mąkę na przemiale 720 z lekkim dodatkiem 2000. Strzelam na oko, że robiłem z miksu 75% 720 i 35% 2000. Nie dam sobie niczego uciąć. Tak czy inaczej, trzymając się 720 przemiału powinieneś uzyskać dobry efekt.
Do tego (literalnie) chleba wrzuciłem też na końcowym etapie 4/5 garści słonecznika. Dodam że sól polecam dodać też pod koniec (na 5 min ostatnie) wyrabiania, aby bezpośrednio nie dostał nią zaczyn. Robiąc w robocie ja zaczynam od wody, potem mąka, zaczyn, sól po połączeniu.

@g0r0madska dziękuję , dam znać jak wypróbuję. Mąka pszenna chlebowa ?

@Nervous99
koszyk w którym robię jest to 1500 g chleba, ale sugeruję jednak 1400 g składowników,
wyrabianie robotem to do 15 minut, na niskich obrotach,
w zależności od temperatury wyrastanie poza lodówką może by krótsze,

reszta (wynik) we wpisie: https://www.hejto.pl/wpis/garowany-koszyk-w-lodowce-ponad-12-godzin-troche-za-duzo-ciasta-zrobilem-i-wysta

Garowany (koszyk w lodowce) ponad 12 godzin. Troche za duzo ciasta zrobilem i wystawał lekko. Nacialem, przełożyłem - g0r0madskaGarowany (koszyk w lodowce) ponad 12 godzin. Troche za duzo ciasta zrobilem i wystawał lekko. Nacialem, przełożyłem na papier i wrzucilem do piekarnika po wygrzaniu do maksa, zmniejszając temperaturę do 230 stopni i dodajac wody (z 50 ml) aby stworzyc parę. Po chwili gdy wyjmie sie z koszykaHejto

@g0r0madska poproszę przepis

@Nervous99 tak

@Nervous99 obawiam się że, takiego bananowego dzieciaka szybko by zaczęli dojeżdżać.

Na jego miejscu nawet wolałbym pojedynczą celę

@Nervous99 jeśli dobrze pamiętam to jeszcze była akcja, że się umawiał z jakimś krzywym typem, że mu wszystko załatwi przez telefony. decyzja sądu może być także z tym związana.

@Fly_agaric

No wygląda, na takie znęcanko, żeby się publika jarała.

Też tak uważam. Jakkolwiek daleko mi do bronienia typa, to przyzwolenie na blisko roczny areszt, którego spora część odbywa się w izolatce, jest dla mnie obrzydliwe.

Areszt to nie jest ośrodek wypoczynkowy, jak wydaje sie wielu krzyczącym "i co, wliczą mu czas aresztu do zasądzonej odsiadki, hurr, durr, państwo z kartonu". To jest miejsce gorsze od pierdla.

@Nervous99 Zgodnie z informacjami przekazanymi przez jego obrończynię, mecenas Katarzynę Hebdę podczas rozprawy w sądzie, decyzja władz aresztu śledczego w Piotrkowie Trybunalskim o umieszczeniu go w celi jednoosobowej ma na celu zapewnienie mu ochrony osobistej i odizolowanie go od innych osadzonych.

Czyli spokojnie sobie poczeka na proces, a potem niech gnije do końca życia w wieloosobowej celi. Lepiej nie dawać obronie kart do ręki jaki to on jest ciemiężony przez kolegów z celi.

@Nervous99 Chyba nie jest to chuchanie. Izolatka to uciążliwość, i spacerów brak (no chyba, że nie w tym przypadku).

Nie spędza mi to snu z powiek, luźna dywagacja :smiley:

Niby też nie, ale mierzi mnie, jak bardzo sprawa była spi€rdolona przez organy. Teraz, napędzając szopkę wokół Sebusia odwracają uwagę od własnych fakapów.

@adamec Nie spędza mi to snu z powiek, luźna dywagacja :smiley:

@Fly_agaric No właśnie zastanawiam się na ile to znęcanie a na ile dmuchają i chuchają na niego żeby tylko mu się krzywda nie stała w puszce, co by nie dawać kolejnego argumentu Hebdzie jaki to on nie jest uciemiężony.

@Nervous99 No wygląda, na takie znęcanko, żeby się publika jarała. To takie kuurwa typowe dla naszych władz (które by nie były). Zamiast szybko i sprawiedliwie osądzić (a nie da się, bo zj€bane, albo zaj€bane przy zabezpieczaniu dowodów zostało prawie wszystko), to robią igrzyska. Cywilizacja panie!

@Nervous99 proponuję nie zawracać sobie tym głowy. Nie warto.