Hejto.pl
Dodaj post

Wpisz coś do wyszukania (minimum 2 znaki)

g0r0madskaTytan

Dołączył/a:

  • 84 wpisów
  • 380 komentarzy
  • 2 obserwujących
#chlebjakpiecChlebek z rana jak smietana #pieczeniechleba #bojowkapiekarska #pieczywo #diy\ \ //w stosunku do poprzedniego bochenka
Tytan2

@Opornik hah, chodziłabym do marketu z takimi eko zdrowymi produktami. Ok, następnym razem postaram sie o inna skaryfikacje, zobaczymy co tam wydrapię 😉

Tytan4

Brak zakalca, wyszedł bardzo równy pod względem rozkładu powietrza wewnątrz, małe pęcherzyki (to pewnie przez wolne i dokończone wyrastanie w lodówce).

EDIT: kurde, dobry jest, smak taki jakby jogurtowy wyszedł (młodszy zakwas niż starszy)

Tytan4
HydeparkNa styku swiatów #zwierzeta i #motoryzacja Jakaś kuna złożyła mi jajko pod maska kolo akumulatora. Nie wiem czy to
GotowanieDostalem od tesciowej z działki fioletowa fasolke szparagowa. To jakis lifehack z gmo i ona sie robi zielona jak bedzie
AferaCzy jest tu ktoś, kogo jeszcze #mediamarkt oszukał na promocję z BP? Za każdy wydany 1000zł miał być kupon na
Tytan2

@swiniotaur piszesz ze dajesz im termin do daty X, najlepiej 14 dni od zawarcia umowy na wywiązanie sie z niej, jeżeli nie kolejnym pismem rozwiazujesz umowe kupna sprzedaży i oni na swój koszt musza Ci wszystko demontowac, odbierać. Jeżeli nie moga wydac kodow, niech zrobia przelew na konto o rownowartosci. Nie wiem czy Ci sie chce tak robic, ale jednak powinnj zmięknąć bez calego ambarasu. Powołaj sie oczywiscie na KC i kwestie niewywiazania sie z umowy.

#chlebjakpiecGarowany (koszyk w lodowce) ponad 12 godzin. Troche za duzo ciasta zrobilem i wystawał lekko. Nacialem, przełożyłem
Tytan0
Tytan2

No nie wyszedl idealny, lekko jest za płaski. Nastepnym razem przyłożę się bardziej do ważenia skladnikow, aby nie wychodzil z koszyka. Również nie trzymałbym dluzej niz 8 do 12 godzin w koszyku jak jest dobry/mocny zakwas. Kolejny wiec pewnie wyjdzie ladniej pod wzgledem formy. Mysle ze zakalca nie będzie, po prostu nie bedzie wysoki. Krojenie za ponad godzinę.

Tytan2

No i teraz 190 stopni w 20 min. Potem sprawdzam patyczkiem czy suchy w srodku i 5 min jeszcze skorke podpiekam na 200 stopni.

Aha, pare wypuścić.

#chlebjakpiecW końcu znalazłem czas, kupiłem zakwas w młynie. Już mam chleb w koszyku w lodówce. Zdjęcie przedstawia etap
Tytan0
Tytan0

@Nervous99 na papierze ale też granitowym kamieniu, nagrzewam go około godzinę na maksymalnej temperaturze, można też piec w garze. Tak czy inaczej, garowaniem nazywamy co innego 😉 - a właśnie dłuższe dojrzewanie najwcześniej w lodówce/niższej temperaturze. Technik pieczenia (wybór naczynia lub kamienia/blaszki/foremki - to ostanie bardziej to żytnich i razowych, które się leją) jest wiele. Ja polecam na papierze bo to łatwiej ściągnąć, a chleby w koszyku zawsze piekłem na kamieniach. Wybór koszyka nad innymi formami garowania i sposobu pieczenia to osobista preferencja.

Samo wyrabianie i jego czas oraz czas wzrostu do 1 formowania to dość osobnicza wypadkowa mąki/temperatury/zakwasu/tego kto wyrabia/czy wyrabia robot/czy jest autoliza czy nie. Możemy oczywiście to dalej omawiać :)
Dla robota wyrabianie musi być na niskich biegach i maks 15 min. Ręczne wyrabianie to loteria, zależy ile kto ma wprawy. Trudno opisać konsystencje gotowego ciasta, na każdym etapie jest ona inna.

Tytan0

@Nervous99 tak, ale nie pamietam jaki miałem tam miks, a był na 100%. Min polecam 720 przemiał, a maks 2000. Jednak to jest przepis na zdecydowanie mąkę na przemiale 720 z lekkim dodatkiem 2000. Strzelam na oko, że robiłem z miksu 75% 720 i 35% 2000. Nie dam sobie niczego uciąć. Tak czy inaczej, trzymając się 720 przemiału powinieneś uzyskać dobry efekt.
Do tego (literalnie) chleba wrzuciłem też na końcowym etapie 4/5 garści słonecznika. Dodam że sól polecam dodać też pod koniec (na 5 min ostatnie) wyrabiania, aby bezpośrednio nie dostał nią zaczyn. Robiąc w robocie ja zaczynam od wody, potem mąka, zaczyn, sól po połączeniu.

Tytan1
Tytan1

@dziad_saksonski nie wiem co masz na myśli, ale ten chleb przeszedł jeszcze naciąganie oraz formowanie wstępne i końcowe. Pewnie mówisz o którymś z etapów. Nigdy nie miałem zakalca przy takiej pracy jak wykonałem i z tym bochenkiem. Być może masz na myśli kręcenie na desce z podwijaniem przed obróceniem do koszyka.