Wpis użytkownika UncleFester w Hydepark

@Statyczny_Stefek
termometr
około godziny

@UncleFester A skąd wiesz że to już 32 albo 70 stopni? Siedzisz z termometrem?

I najważniejsze: ile trwa całościowo taki proces?

@Soviel Nie zadziała, nie ta droga podania. Ponadto popsuje smak. 😉

@UncleFester Albo na całego, mozzarella colombiana i dodać odrobinę C17H21NO4 :grinning:

@Soviel
Spoko, moją pierwszą mozzarellę robiłem z kartonowego UHT 3,2% i bez problemu wyszła.
Jak ktoś chce się bawić, to wpieriod.
Dobrze dodać odrobinę CaCl2. 😉

@Statyczny_Stefek bierzesz mleko i robisz 😉

@wonsz z halloumi więcej roboty 😉

@Statyczny_Stefek to tak podpowiem że to chyba najprostszy ser, taki na początek kursu serowarskiego.

edit: aaaalbo halloumi, nie pamiętam, może coś pomieszalem.

@Statyczny_Stefek
Bardzo uproszony przepis na szybko:

* 5l mleka do gara + sok z 1 cytryny
ogrzać do 32C
* dodać podpuszczkę i szybko wymieszać
* odstawić na 5-10 minut
* pociąć delikatnie skrzep
* odstawić na 15 minut
ogrzewać powoli do 70-75C
* wyrobić i uformować w rękach masę serową
* kule zalać serwatką/solanką i do lodówy
* EDYTKA: pozostałą serwatkę można ogrzać do wrzenia i zebrać ricottę 😉

I już.

@chwastyodkuchni Gorącą masę przekładałem do ciepłej wody i szybko wyrabiałem. I tak bolało 😉