Wpis użytkownika GazelkaFarelka w Bojówka Piekarska

@Pan_Buk a dziękuję, ale nie jest aż tak fantastyczny, inni robią dużo lepsze.

przepis jest standardowy:
900g mąki pszennej chlebowej 720
100g mąki pszennej razowej 2000
730g wody (przy zwykłej polskiej mące chlebowej 720)
200g zakwasu pszennego
20g soli

w moim wpisie bochenek z połowy porcji

zakwas pszenny, na mące chlebowej, gęsty (dokarmiany 30g wody i 50g mąki chlebowej pszennej 720), wyciągnięty z lodówki i dokarmiony co najmniej 2x przed pieczeniem

robię zgodnie z tym przepisem, z tym że - jeżeli masz cieplej w domu niż on (niż 20-21 stopni) to fermentacja w misce powinna być odpowiednio krótsza. u mnie przy 23 stopniach teraz jest to do 7 godzin.

https://www.youtube.com/watch?v=NMglhwp2lNs

The LAST Sourdough Bread Recipe You Ever NeedThis is the best and most complete sourdough bread recipe You ever need, consistently rewarding you with world class beautiful and tasty sourdough bread ever...YouTube

@GazelkaFarelka To niesamowite! W życiu nie widziałem tak pięknego chleba na zakwasie! Szczerze chylę czoła przed tym kunsztem. Czy podasz mi swój przepis? Mąka chyba zupełnie biała, ja robię na mieszance żytniej 720 i orkiszowej 2000. Może trochę za ciężka wychodzi?

@Pan_Buk zakwas